Question

为什么很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢，和买成品有区别吗？

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Answer 1

为什么很多农村老百姓都喜欢腌咸菜呢，和买成品有区别吗？

1.和买成品区别在于自己做的吃起来会放心很多，很多农村因为生活条件的原因，平时吃的菜都是自己种的。为了丰富品种，会采取各种方式来制作。腌制的咸菜不仅可以作为餐前配菜，也可以作为下一餐的配菜，还有助于保存。可以随时倒出一道菜来配菜。人们爱吃咸菜，这和习俗等等有关。比如在内蒙古，一年四季人们的餐桌上会有酸菜等咸菜。酸菜吃的时候要浇醋，这样就酸了。这和内蒙古人爱吃牛羊肉有关系。

2.酸菜配肉吃，解闷生津，助消化。即使不吃肉，长期以来，人们也养成了吃饭时上咸菜的习惯。一日三餐桌上都会有配菜，甚至去饭店也会提供各种咸菜。超市里面的咸菜都是由机器大批量的生产出来的，和我们普通的手工做咸菜的工艺方法有很大的差别。自己手工做出来的咸菜其实要比超市卖的好吃很多。

3.农村地区的人有土地。每年冬天都会预留一块地种萝卜白菜，其中一部分会种芥菜。萝卜收获后，洗净后，一部分用来晾萝卜，留到第二年长期食用，一部分用来腌制咸菜，明差还有一部分直接用半坛咸菜腌制。因为腌制的咸菜更容易保存，保存起来更方便，吃起来也很方便。想吃什么就吃什么，可以直接吃粥或者面当配菜。而且城里人也腌制咸菜，就算自己不腌制也会买腌制的咸菜吃，更多的是大家的饮食偏好。

4.虽然各种科学理论都说腌菜含有大量的亚硝酸盐，对人体有害，但对于大多数中国人来说，这是我嫌镇们生活的一部分。和韩国的泡菜一样。家家户户都会自己腌制，这是每个人生活和饮食的一部分。农激者皮民吃咸菜的传统由来已久。就像北方农村逢年过节吃饺子，到了腌制咸菜的时候，肯定会腌制咸菜。手工咸菜之后，自然成为农民一日三餐必不可少的一道菜。从过去用简单方法腌制的口味单一的咸菜，到现在营养健康、味道鲜美的咸菜，农民把腌制咸菜变成了一种文化。