Question

怎样做馒头好吃

Answer 1

馒头的做法准备50克温水加5克酵母静置会倒入面粉里由于发酵馒头的时候，最好使用温水进行发酵，如果使用热水很容易将酵母里面的酵母菌烫死，所以最好使用温水进行发酵然后再将剩余的200克温水融化白糖再倒入面团里如果面团太干可以适量加入水主要看面粉的吸水性进行放置水量，在制作馒头的时候也可以加入十克的玉米油也可以放入猪油用筷子搅拌成面絮状，再搅拌均匀。

搅拌均匀以后揉成表面光滑的面团然后将面团盖上保鲜膜或者是湿毛巾进行温暖地方处发酵。发酵质量到2.5倍大发酵好的，面团用食指沾上干粉戳个洞不回缩不塌陷即可，然后将面团反复揉挤压排气分割出小的面团可以根据个人的需求进行分割也可以分割6到8个面团即可由于面团是属于潮湿状态可以撒上少许的干粉这样可以制作馒头的时候防止塌陷。

直接可以用刀进行切，如果里面没有特别明显的大气孔可以制作成馒头的生胚整形好的馒头生胚放入蒸锅里，锅中可以放入油纸也可以放入纱布进行防止馒头粘锅，盖上锅盖进行二次醒发二次醒发的时间最好是在15到25分钟左右，大火上汽转小火15分钟关火闷两分钟再揭杆。防止馒头回缩状态而且二次揉面的时候比较重要，如果二次揉面没有揉好很容易出现出锅塌陷皱皮起泡和柔的面包胚有关系，所以最起码要揉成表面光滑而且里面没有多余的大气泡，开盖以后最好拎一角将馒头拿出这样可以防止馒头出现回缩塌陷等现象。如果想要馒头更加好吃可以将清水换做成牛奶进行制作这样味道会比较甜香可口

Answer 2

用料：面粉500g，红枣，酵母4g，白糖30g，水。

1、将酵母倒入温水中，用筷子将酵母搅散，静置一会儿。面粉中加30g白糖，倒入融化好的酵母水，搅拌成面絮，用手揉成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至两倍大

2、醒好的面团会呈现出好看的蜂窝状，拿掉保鲜膜，案板上撒上干面粉，取出面团，揉出面团里面的气泡。将面团搓长，切成小剂子

3、取一块小剂子继续揉搓，搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。用筷子夹面剂子，注意不要夹断。把面皮子夹3次，夹成花瓣状，最后将红枣按在中间

4、将做好的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖继续醒发10～15分钟。开大火蒸，水开后蒸10分钟，关火再焖2分钟