皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法
皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：
主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。
辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。
步骤：
1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。
2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。
3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。
4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。
5、油热后将瘦肉放入锅中。
6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。
7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。
8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。
9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。
10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。
11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。
12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。
13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。
14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥口感浓厚，味道鲜美，滑嫩爽口。一般在餐厅里里的皮蛋瘦肉粥口感很细腻，也很浓稠，口味独特。但是有的朋友在家做的皮蛋瘦肉粥，腥味很大，而且瘦肉也比较柴，不像饭店里皮蛋瘦肉粥里面的瘦肉那样滑嫩爽口，而且熬的粥也比较清，不怎么浓稠。今天给大家分享皮蛋瘦肉粥最正确的做法，保证你熬出的皮蛋瘦肉粥像饭店的一样浓稠味美，鲜香滑嫩，非常的好喝。
原料：
大米、皮蛋、瘦肉、盐、鸡精、葱花香菜、白胡椒粉、生姜。
制作过程：
1、首先将大米淘洗干净备用，起锅烧水，水可以多加一点，后面熬粥的时候水会越来越少，所以我们一次性多加点水，水烧开后，倒入洗好的大米，轻微的搅拌，注意不要糊锅，搅到底部，然后可以转中小火慢慢的熬，熬的过程中可以时不时的搅动一下，防止粘在底部。
2、然后将瘦肉切片，皮蛋切大小均匀的粒就可以了，生姜去皮后切丝备用，准备一点葱花香菜段就可以了。
3、然后将瘦肉腌制一下，将瘦肉放入碗中，加入一点点盐，一点点料酒，生姜丝一点点，然后用手抓匀腌制一会儿，这样是为了给瘦肉码底味。
4、然后粥熬的都破碎的时候，变得比较浓稠的时候，转小火，先下入瘦肉，瘦肉要一片一片的下入锅中，防止粘在一起，然后搅拌均匀，肉感觉快要熟的时候，再下入皮蛋，搅拌均匀，然后再进行调味，放入盐，白胡椒粉，再撒入一点葱花香菜段，搅拌均匀即可，香味一下子就上来了。
温馨小贴士：
1、熬粥的时候一定要不停的搅拌，不然很容易糊锅。
2、水开后再放入大米，是为了粥熬得更加的浓稠。
