Question

发面饼的做法

Answer 1

准备材料：面团儿-面粉300克 酵母3克 白糖5克 常温水150毫升、油酥-面粉30克 盐3克 热油40克 白芝麻适量。

步骤：

1. 先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖5克，常温水150毫升，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大。

2.再来做一个油酥，面粉30克，盐3克，热油40克，拌匀，将面团儿醒发，先揉搓排气，擀成长方形的薄片，全部抹上油酥。

3.用刀像这样划出口子，这是面饼出层次的关键，再叠起来，收口处捏紧实后先醒10分钟

4.10分钟后再来轻轻的擀开，擀薄，擀成一个大面饼后表面抹上一层清水，撒点白芝麻，吃起来的口感更香，放入蒸锅醒发至体积的1.5倍大。现在上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟，出锅。

5.平底锅刷油，放入面饼，用小火慢慢地烙，烙至一面金黄再翻面。