Question

干煸四季豆需要焯水吗

Answer 1

干煸四季豆不一定需要焯水，确保炒熟即可。

干煸四季豆焯水这样做的时候更节省时间，另外不熟的四季豆是不能吃的，所以干煸四季豆做的时候焯一下水更安全。四季豆是生活中的常食蔬菜之一，它的肉质较厚，属于不太宜熟的菜，所以在烹饪时，一般都很耗时。干煸四季豆味道香爽适口，很多人都很爱吃。

四季豆是有一定毒性，一定要将它烹饪全熟才能食用。焯水可以清除毒素，但会让四季豆失去原有的生绿色，不过好在焯水时，豆腥味也焯掉了，做出来的成品更为美味可口。

干煸四季豆介绍

干煸四季豆本属于川菜，它的口感香辣爽，下酒极好。作为最常见的家常菜，制作起来很是简单，先将四季豆折成5厘米长的段，去两端的筋，在锅中放入适量的油，烧热后以小火炒制四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油，再加入少量的油，调味品，加入四季豆炒制熟乱即可。

纯正的川菜干煸四季豆做法是很少焯水的，都是先放油，以小火将四季豆外皮煎皱褶，然后再开始烹饪，这样做出来的老是正宗的干煸四季豆。家常干煸四季豆经常焯水做，这样更易熟些。