Question

米酒里面有酒精吗？

Answer 1

含有酒精，因为是发酵而成，所以含有酒精。米酒又叫酒酿，是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜酒。由于发酵条件不同，所以酒精度不同。但是酒精含量不高，通常在1%～15%之间。

米酒的做法：

准备材料：糯米500g、酒曲3g、凉开水200g 

制作步骤：

1、糯米500克，淘洗干净。

2、洗好的糯米用冷水泡6小时以上（时间允许可以延长浸泡时间）。

3、蒸锅里面加水，蒸屉上铺纱布，泡好的糯米沥干水分，松散的倒入蒸屉里。用筷子插几个孔，方便蒸汽对流。

4、盖上锅盖，大火猛蒸45分钟，糯米饭蒸熟了。

5、蒸好的糯米饭倒入一个宽大的容器，拔散，待它温度降到30-40度，也就是差不多不烫手的状态，就可以拌入酒曲了。注意从这个步骤开始，所有接触到的东西，包括容器和手，都要做到无油无生水。

6、等拌好酒曲的糯米饭再冷透，事先准备好的凉开水，缓缓倒入糯米饭里，让糯米饭充分吸收，湿润不沾团。凉开水的量根据自己喜好，可多可少。多的话，到时候醪糟出水就多一些。

7、做好所有准备工作的糯米饭，装入一个密封容器里。

8、糯米饭的中间留一个洞，表面稍微按压平整。

9、盖上盖子，醪糟制作基本告一段落。

10、在焖烧锅四周密实盖上棉被和毛巾被。

11、差不多3天（72小时），再次打开盖子，这时候米酒就做好了。

12、成品图。

参考资料来源：百度百科—米酒