如何炒番茄鸡蛋？
1、番茄切片，鸡蛋打好放在碗里待用；
2、油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒至焦黄出锅，放碗里待用；
3、少许油烧热倒入番茄大火翻炒，加少许水中火焖煮几分钟到收汁；
4、倒入炒好的鸡蛋，并加入适量盐，糖，翻炒30秒后加入香葱，再翻炒几下，起锅即可。
西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常鲁菜。
味道酸甜可口，特别下饭。菜品制作成菜特征色泽鲜艳，酸甜爽口，口感爽滑，色香味浓，增加食欲。
大家好，很荣幸来回答这个问题，如何炒番茄鸡蛋？相信大家吃的家常菜出厂场率最高的就是番茄炒蛋，有的地方又叫做西红柿炒蛋，我也相信大家都会做这道 美食 ，那么接下来我简单的回答下这个问题：
第一，把番茄洗干净，用开水烫下，方便剥皮，用刀切成小块。
第二，将鸡蛋打在碗里，然后用筷子均匀搅拌，也可以适当加入淀粉和盐，这样做出来鸡蛋更嫩更香。
第三，在锅里放入适量的油，等油温六成熟后，倒入之前准备好的鸡蛋液，用筷子轻轻的搅拌，等凝固定型后快速取出。
第四，起锅烧油，放入少量葱花，然后放入番茄块，快速不断的翻炒，这时再放入适量的糖，生抽，然后不断的翻炒，快要出锅的时候，再放入鸡蛋和少量的盐，然后翻炒均匀就可以出锅了。
最后，出锅以后根据自己的喜好，也可以加点香菜点缀一下，一盘营养美味的番茄炒蛋就做好了，希望能帮助到大家，谢谢。
答：番茄炒鸡蛋我认为要好吃，两点要注意，第一是葱花，第二是白糖。为什么这么说呢？鸡蛋有少许腥味，葱花爆香后可以遮盖这股味道。番茄有酸味，白糖刚好能中和这个味道，所以这两样食材必不可少。
来看看我个人的具体做法：
1、先起锅烧油，倒入鸡蛋炒制凝固后盛出备用。
2、起锅烧油，放入葱花的1/2爆香，再放入切碎的番茄，快速翻炒均匀，至番茄出沙。
3、加入盐，五香粉，鸡粉快速翻炒均匀。
4、最后加入白糖快速翻炒均匀。
5、再放入剩余的1/2葱花
焯熟的鸡蛋快速翻炒均匀即可装盘食用
开吃吧！
就是用西红柿炒鸡蛋呗，总有人纠结是先放鸡蛋还是先放西红柿？在我看来最好吃的方法应该是先把西红柿放进锅里给他炒出汁来，再放入鸡蛋，在充分的将鸡蛋汁儿和西红柿汁儿进行融合，最后达到一个半嫩的状态，这样就会很好吃了。
你好，我是伊猴，一个资深的吃货，番茄炒蛋，我想这是全世界最简单的菜，但最简单也最困难，因为高端的 美食 往往采用最简单的烹饪方式，话不多说，说流程.
1:选用上等的西红柿，最好是农村园子里刚摘的，切喽，然后准备两个笨鸡蛋，打碎搅拌均匀；
2:起锅烧油，油温7成，蒜末爆锅，然后放鸡蛋，翻炒后盛出备用；
3:再次起锅烧油，放入柿子，大火炒，然后放刚刚整完的鸡蛋，在放点盐，完事
这菜老下饭了，希望我的回答能帮到你
西红柿炒鸡蛋 家常菜 希望我的回答可以帮助到你。
首先鸡蛋打在碗里搅拌，在油锅里煎一下，番茄切片，下油锅，放两个大蒜子拍碎，放番茄翻炒出汁，加煎好的鸡蛋，放盐，少许白糖，再倒一点水，翻炒三分钟就可以了，撒点葱花出锅！
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答如何番茄炒蛋这个问题。
番茄炒蛋，是一道很经典的家常菜，做出来色泽鲜艳、味道爽口开胃，几乎人人都吃过。做法很简单，即便是不会做饭的人也能做出来。不过越是简单的菜，想要好，越需要尽心。
番茄炒蛋是用番茄也是我们经常说的西红柿，以及鸡蛋制作而成了。西红柿是一种可生食也可熟吃的 美食 ，无论是生吃还是熟吃，味道都不错，吃法不同，带给我们的风味也不同。鸡蛋是在我们心中占有分量很重的一类食物，它虽然也能生吃，不过易引起消化不良，比较常见的吃法还是把它做熟了吃，花样还是挺多的，可以煎、炒、蒸、煮，根据自己的喜爱选择。
番茄炒蛋
【用时】:30分钟
【难易程度】★
【准备材料】:西红柿、鸡蛋、葱、蒜、盐、白糖、植物油
【制作过程】:
第一步: 西红柿清洗干净，用刀在上面划两刀，用热水把西红柿汤一下，剥去西红柿外面的皮，切成滚刀块；
第二步: 鸡蛋打到碗中，加一半鸡蛋壳的温水，搅拌均匀；蒜去皮，切成蒜片；葱去皮，切葱末。
第三步: 锅内加入油，让油沿着锅内转几圈，加入葱花炒出香气，放入鸡蛋，静等1分钟在翻炒，炒制8分熟盛出来；
第四步: 锅 内放油，烧至8分熟，放入蒜片、葱末，翻炒出香气，加入西红柿翻炒，加一半的盐，炒制西红柿出汁，倒入炒好的鸡蛋，这时候把火调小点；
第五步: 鸡蛋西红柿翻炒均匀，加入剩下的盐，一点白糖；继续翻炒至西红柿和鸡蛋都熟了，关火。
分享几个小窍门:
1、西红柿的皮很难去除，划两刀，用热水烫一下可以很好的去处西红柿的皮。吃过西红柿炒蛋的人都知道，西红柿遇热很容易起皮，不去除皮，吃的时候很影响口感，不如提前去除；
2、做这道菜是先炒鸡蛋还是先炒西红柿一直都有争议，最好的方法还是先炒鸡蛋在炒西红柿，这样做出来鸡蛋香，西红柿鲜。
3、炒鸡蛋的时候用油转一圈锅，可以防止鸡蛋粘锅；放入鸡蛋静至1分钟可以让鸡蛋成型，炒出来的鸡蛋有块；
4、炒西红柿先放些盐有利于西红柿出汁；放糖不是为了增甜，是为了提味。
随然说:
番茄炒蛋是家家户户都吃的一道家常菜，越是这样的家常菜，越能吃出家的味道来，最好吃的也不过是家常菜。
有时我们吃家常菜，吃的不仅是它的味道，更是它的爱，就是这普通的家常菜把我们养大，赋予我们生命的力量。
今天把这道家常的番茄炒蛋送给你们，希望把家的味道、家的爱一代代传承下去。
番茄炒鸡蛋是一道大众菜肴，相信每家都做过。烹饪放法简单易做，营养搭配合理。鲜艳，爽口，开胃，深受大家的喜爱。
具体做法：
1、一般我用二个鸡蛋配上一个同样大小的番茄。鸡蛋和番茄的比例很关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、干涩：番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。
2、番茄洗净，用刀在番茄上划个十字架，准备热水，把番茄放进去烫2分钟，这样比较容易去皮。番茄去掉表皮，用刀切块。
3、鸡蛋磕入碗中，加适量盐，快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
4、热锅热油，油要适当多些，小火，油热倒入蛋液，暂且不要动它。待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用。
5、重起油锅，这次油要少，倒入番茄，中火翻炒。把番茄炒融，炒出红油，加少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
6、番茄的汤汁全部炒出后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
无论是炒鸡蛋还是煲鸡汤时，都无需再放味精、鸡精之类的调料，因为鸡蛋本身就鲜味十足，再放鸡精味精就有点画蛇添足了。
番茄炒蛋这道家常菜，各家的作法不尽相同，我自己也经常看心情、视手边现有食材而做点改变。
我有时加点姜泥或葱段先炒香，有时加点高汤添鲜味，有时仅以盐调味而不加番茄酱，有时在蛋液里添些牛奶增加滑润口感。
甚至有人还会在起锅前以生粉水勾薄芡。不过我觉得番茄在闷煮过程中自然会释放出不少汤汁并形成浓稠感，以最简单的方式和材料烹调就够美味了。
至于先炒番茄还是先炒蛋？一锅到底还是分两次拌炒？也各有拥护者。我喜欢番茄炒软一点，而且不喜欢蛋炒得太糊，又不爱太多油，所以习惯先将番茄闷炒软后，洗锅，然后才将蛋炒至半熟，再把番茄回锅同炒。
稍微麻烦一些，但整个过程还是很快速简单的。我觉得番茄炒蛋各家炒法不尽相同，但只要炒出适合自己口味就算完美了。
食材： 番茄3个、鸡蛋5个、番茄酱45g、盐1/4小匙
制作步骤
1.番茄洗净切半，再各切成四小块，鸡蛋打入碗中，加入盐，用一双筷子打匀备用，番茄酱放入小皿备用。
2.锅用水冲洗干净，小火烘干后，马上加入1汤匙油，小火加热1分钟，加入番茄，小火翻炒一下，盖上锅盖，小火闷煮3分钟，掀盖，翻炒一下，确认熟软了，就将番茄连同汤汁盛到盘子里备用。
3.稍等2～3分钟，等步骤2的锅稍微冷却后，用清水和菜瓜布将锅子刷洗干净，小火烘干后，马上加入1汤匙油，轻轻转动锅子让油布满整个锅面，小火加热1分钟，再倒入作法1的蛋液，用锅铲轻轻拨炒至稍凝固，约1分钟熟，再加入步骤2炒好的番茄和番茄酱，拌炒均匀即可。
1、番茄品种选择
炒出完美的番茄炒蛋，首先要选择品质好的鸡蛋，番茄的品种也是要点，番茄口感过硬偏酸的不能用，最好选择皮薄肉细的番茄。
有了番茄汁水的滋润是番茄炒蛋的关键，虽然番茄呈现的口感不尽相同，但是同样都是多汁的品种，能让蛋液吸饱酸甜汤汁。要挑选熟透的番茄，汁液才会饱满香甜。
尚未熟透的番茄冷藏过后基本上就不会再转熟，风味也会变差，所以不要购买冰过的番茄。番茄在熟透的状态汁液最饱满，买回来的番茄如果摸起来略硬，一定要放在室温几天让它熟透才可以料理。
2、打蛋液要起泡，蛋：番茄＝2：1
番茄炒蛋的时候如果吃到蛋白略硬的口感有点扫兴，拌打不均匀的部分也比较难吸收番茄汤汁，所以要确实打好鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，用一双筷子搅拌到蛋液表面要有起泡的程度。
番茄炒蛋的主角是蛋与番茄的完美配合，番茄也是让蛋更加可口的调味料，所以蛋液和番茄的比例以2：1最佳。
3、油量选择
想让鸡蛋滑嫩，最快速好操作的方法就是以大量的油去翻炒，一般快炒店会用大量的油去炒蛋，鸡蛋与油的比例甚至会高到1：1，但番茄炒蛋中的油只是介质，而非调味，一般家庭在烹调时不需要这么高的油量，只要油与锅烧热、控制鸡蛋起锅的时机也能做出不输快炒店的滑嫩番茄炒蛋。
番茄炒蛋每个人都有从小吃到大的自家版本，有的番茄爱切丁、有的爱切块，各种诀窍秘技说也说不完，成就了每个家庭最熟悉的滋味。以上我讲的细节之处才是让一盘番茄炒蛋加倍美味的关键，番茄炒蛋的风味单纯开胃，永远都吃不腻。
首先准备工作:
1.番茄一定要去皮，这样番茄可以很容易出汁。去皮的番茄2/3切小块，1/3切大块，小块用来出汁，大块用来吃番茄肉。
2.葱花准备多一些
3.鸡蛋打散
做法:
4.热锅冷油，油温高一些后放入鸡蛋翻炒，鸡蛋炒的时间长，生一些，随后盛出。
5.锅内在放些油，下少量葱花炝锅，随后放入番茄小火翻炒，待出汁后放入鸡蛋继续翻炒。
6.出锅前放入生抽及一点糖，随后再次放入葱花翻炒一下出锅装盘。
