炒猪大肠锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。具体步骤如下：
主料：猪大肠500克
辅料：食盐2克、干辣椒50克、植物油15克、酱油3克、味精2克、醋10克、姜20克、酸辣椒150克、水适量
做法：
1、准备生大肠
2、清洗干净去味
3、过开水
4、再用清水冲洗干净
5、备点酸辣椒和干辣椒
6、大肠切丝
7、酸辣椒切碎，姜切片，蒜切片
8、烧油放进姜片和尖椒炒香
9、放进大肠炒匀
10、淋点醋
11、淋上生抽
12、放点食盐
13、大火快炒，炒干水分
14、倒进酸辣椒
15、翻炒入味
16、放点味精
17、调进十三香
18、炒匀装盘
