Question

如何把面筋蒸得蓬松？

Answer 1

面筋蒸得蓬松的做法：

材料：面粉、酵母、面肥、酒曲、泡打粉、食用干冰、小苏打

1、根据想要做面筋的多少，把适量的面粉倒进盆里，加水和面，注意面要和的软硬度适中。

2、在和面当中加入小苏打，把面和好后用盆盖住，醒一小时左右。

3、醒好后加水，最终把面揉成面糊状，然后用漏勺过滤，过滤重复三遍左右，洗完面后静置二个小时左右。静置结束后用食用干冰或放于冰箱冷却，在静置五个小时左右，然后倒掉浮于面筋上面的水。

4、蓬松有嚼劲的面筋就做好了，准备各种佐料。

5、面筋切好，配上喜欢的佐料拌匀，就可以开吃了。