Question

怎么做鸭子好吃？

Answer 1

老鸭煲制造：

1、将干香菇和干笋用水泡发，笋也可买超市里泡在水里的罗汉笋，香菇切成较大的丁状，笋从中间破开就能够了。
2、鸭子事前处理好清洗洁净，切块，放入沸水中焯水，去血沫，捞出，备用。
3、把焯好水的鸭子放入砂锅，参加适量的水，参加姜，姜可切片。
4、水开后参加香菇和笋，大火关到小火后慢炖一个半小时。
5、起锅后参加少量盐和葱花即可。
家常菜魔芋烧鸭子：
魔芋烧鸭子滋味辣、香，主料:鸭子、魔芋，配料：大葱、姜、蒜、辣椒。佐料：郫县豆瓣、盐、老抽、料酒、豆粉、泡椒、泡姜、味精、鸡精等。
魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子制造过程：
1、先把鸭肉洗净、切块，放入容器，加盐、姜(切片)、料酒腌制半小时。
2、利用鸭肉腌制时间把配料处理好，大葱切段，辣椒切小段，泡椒泡姜切碎末，蒜切片。
3、把魔芋切小块，在沸水中焯水5分钟，以便去除碱味，捞起沥干备用。
4、制造芡汁，在一小碗内，参加豆粉、老抽、味精，混合均匀。
5、开战，锅烧热后放菜油，油熟后，放入腌制好的鸭肉，大火爆炒鸭肉，炒至鸭肉回吐油时，放入处理好的蒜、豆瓣、泡椒、泡姜，参加适量水、辣椒、老抽，翻炒后将葱段和魔芋放在鸭肉上。
6、盖锅烧制到锅中水要没有的时候，参加芡汁勾芡后，便可起锅了。