Question

春饼的做法

Answer 1

春饼的做法如下：

首先称400g中筋面粉，面粉中加入一点盐增加筋性，用240g左右的凉水和面边倒边搅拌，搅拌成大面碎上手揉面，把面揉成光滑柔软的面团。把面揉光滑柔软后盖上保鲜膜，自然醒花半小时，面案上撒一些面粉，拿出醒发好的面，稍微揉一下给他整理成长条，把面整理成长条后，下成均匀大小的面积，每个大概50g左右，下好的面剂，占一些干面粉给他充分的从外往里揉一下。

然后整理一下按扁，稍微往扁擀一下就可以了，再来一个重复，刚才的动作，擀好的小饼刷一点油再放上另一个小饼，然后给他把边缘处捏合，捏好好把它改成两毫米厚的薄饼这样就可以了。

这个是两张，非常的薄，然后把电饼铛预热锅热后下入擀好的大饼，盖上盖子，大火烙40秒，大家这个时候可以看到这饼已经熟了，起大炮了，拿起来轻飘飘的，我们吃的时候从边缘开始撕，分成2个饼，特别漂亮，这就是抹油或者加一点干面粉的关键，容易分层，这样做春饼方便快捷，一次出2个饼，这样做春饼方便快捷，一锅出两个关键是好吃。

Answer 2

1.准备200克面粉，再倒入110克热水（40~50℃），搅拌成面絮状。

2.揉成一个光滑的面团，密封醒面30分钟。

3.把面团揉成条状，再分成大小均匀的剂子。

4.另取15克面粉、20克食用油，调成油酥。

5.将一个个剂子擀成面饼，每张面饼表面刷一层油酥防粘，并将面饼堆叠在一起。

6.从上至下来回按压，将其擀大擀薄。

7.水开放饼，大火蒸15分钟，又薄又软又筋道的春饼就可以出锅啦！

小贴士：

1.饼皮之间也可以直接刷食用油，但是油酥防粘效果更好。

2.蒸的时间不要过长，一般做几张饼就蒸几分钟，也可适当延长1—2分钟。