Question

湘西泡菜哪里学最好

Answer 1

学做湘西泡菜煌旗学最好，煌旗有专门的湘西泡菜培训班，并且都是随到随学，可学的。

如果你想要学做湘西泡菜，建议到煌旗学，煌旗在深圳、广州、惠州、东莞、中山等地都有培训分机构，可以先去实地看看，然后再决定要不要报名。

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。

制作要点：

湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中药香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。还可以放入天然增脆剂，使菜的细胞脱水，而细胞壁不受损伤，吃起来就会很脆爽。吃的时候拌上红油辣子和香粉那就是种享受。

制作步骤：

1、先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分，备用。

2、取湘西山泉水10千克放入坛中，加入海盐，淘米水，增脆剂，香料，抗氧化剂等充分溶解。

3、把包菜，萝卜，辣椒等原料洗净晾干放入坛中，充分浸入泡菜水中。4把泡菜坛盖好密封后放在土灶边，保持20摄氏度。15天左右就成熟。

4、取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。