Question

如何选海参

Answer 1

选海参的方法：看颜色、看形体、看刺、看干燥程度和重量、看产地。

1、看颜色

质量好的淡干海参颜色，多呈棕褐色和黑色，颜色偏深。而盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色偏白。

2、看形体

海参挑选的时候要看是不是完整，而不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，还有一些形体歪曲、干瘪严重的，则是商家捕捞后没有及时加工脱水，造成局部干燥其他污染变质。一般质量好的海参是中间粗两头细或是整体纤细的，挑选的时候可以注意。

3、看刺

海参的刺也能体现其质量，一般刺粗壮且挺拔者为好参。但并不是刺越多越好，一般海参刺是4-6排的，生长的也是不规律的。海参的刺都是经过4年时间积累成长的，刺越粗越能说明其蕴含丰富的营养物质。

4、看干燥程度和重量

海参干燥标准是含水量不能超过15％，所以一般淡干海参重量较轻，基本是没有水分的。刺也扎手，很难掰动。但是盐干海参因为人为加盐所以重量有所上升，而且比较容易掰动。

5、看产地

一般地，越往北方，海参的生长期越长。大约北纬37-40度的山东、辽宁等黄渤海海域，合适的海水水温是最适宜慢生长的海参成长，是公认的好海参。胶东半岛的威海等地区，这里出产的海参被誉为“参中之冠”。