Question

千层饼怎样做又酥又软

Answer 1

千层饼又酥又软的做法如下：

主料：面粉230克，

辅料：温水140克、盐0.5克、葱花8克、食用油5克。

1、准备面粉，普通的面粉就可以，慢慢的倒入温水，水温大约50度左右，用筷子搅拌成絮状。

2、再用手揉成面团，面团比较软，通过揉和摔打，使面团起筋，放入盆中醒面团20分钟。

3、面团分成3份，取1份，擀成大又薄的圆面片，刷上食用油，撒上盐和葱花。用刀分割成7份，其中有1份比较大。将小的面片一片一片叠起来，最后用大的那一片包裹起来，收紧封口，将饼整理成圆形。

4、用手掌按压一下，放面板上再醒几分钟，擀成大一些的圆形。

5、锅烧热，可以不用刷油，也可以刷少量的油。饼直接入锅烙，烙制两面金黄、饼鼓起即可出锅。