Question

腌茄子的做法家常做法

Answer 1

腌茄子的家常做法如下：

材料/工具：茄子5斤、盐120克、高度白酒20克、生姜1块儿、大蒜2头、青线椒1把、红线椒1把、蒸锅、玻璃罐子、剪子、料理机。

1、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用。

2、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份。

3、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，茄子全部切好后就可以上锅蒸了。

4、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌。

5、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，先用剪刀给它剪小一点。

6、把辣椒、大蒜和生姜用料理机绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了。

7、把茄子装入玻璃罐子中，把辣椒末也装进去，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了。