Question

清炖羊肉放什么调料

Answer 1

清炖羊肉放姜片、料酒、葱段、盐等调料。

制作的时候将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。捞出洗净备用。在炖锅中加入清水，放入羊肉块、姜片、料酒、葱段，加盖炖煮。炖的时间可根据个人口感和羊肉的鲜嫩度而定，一般需要炖1-2个小时左右。

在炖的过程中，需要不时地撇去浮沫，以保证清汤味道更加鲜美。待羊肉炖煮至八成熟时，加入适量的盐调味，再炖煮一段时间，直至羊肉完全熟透，肉质鲜嫩。最后，根据个人口味加入一些香菜或者葱花等辅料，提升味道。

羊肉在焯水的过程中，可以加入少量生姜和料酒，以去除腥味和提升肉质鲜嫩。羊肉炖煮的时间需根据个人口感和羊肉的鲜嫩程度而定，一般需要耐心等待1-2个小时左右。在炖煮过程中，需要不时地撇去浮沫，以保证肉汤清澈、味道鲜美。

制作清炖羊肉的注意事项

1、选购羊肉。选择新鲜、嫩滑的羊肉，最好是羊腿肉，口感更佳。

2、准备食材。清炖羊肉的主要调料包括姜片、葱段、料酒、盐和清水等。

3、处理羊肉。将羊肉洗净，切成大约3厘米见方的块状，然后用开水焯水，去除血水和腥味，捞出控水备用。

4、烹调。热锅凉油，加入葱姜炒香，放入焯水后的羊肉块，煸炒至羊肉块表面微微变色，加入料酒翻炒几下，倒入足量的清水，水量要浸过羊肉块，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮2~3个小时，直到羊肉入味酥烂。