Question

豆沙的制作方法

Answer 1

豆沙的制作方法如下：

材料/工具：绿豆、豆沙、洋粉、桂花糖、白糖、水、瓷盘、冰箱。

1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，去皮成绿豆泥备用。

2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化。

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体）。

4、倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

如何挑选绿豆

1、大小

品质好的绿豆的外形应该是颗颗饱满，大小基本都一样，很整齐均匀的。我们选购到的绿豆如果是大小不均匀，有大有小，形态不一的，就是品质不佳的绿豆，到时候煮出来的口感可能也不会很好，我们要谨慎选购。

2、看表皮

品质好的绿豆的表皮是饱满光滑的，没有什么褶皱和破皮，没有虫眼。如果我们看到的绿豆表皮缺水皱缩的话可能是陈年的绿豆，如果是破皮或者有虫眼的话，可能是品质不佳或者变质的绿豆，我们都不要购买。