Question

虾滑的做法

Answer 1

虾滑的做法如下：

工具/材料：虾、蛋清、淀粉、料酒、盐、葱、蒜、鸡精、辣椒酱、豆芽、丁香、草果、桂皮、大料小茴香。

1、将虾仁剥出。

2、把虾仁放搅拌机搅碎，虾泥加入蛋清、料酒、盐，顺时针搅拌，再加入淀粉，继续顺时针搅匀。

3、冷油小火熬香丁香、大料、桂皮、白芷、草果、小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来。

4、放2勺辣椒酱，炒出红油，加入姜、蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开，烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来。

5、再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里。

6、碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下。