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煎用的油比较少，基本上只让油沾到食物的底部，而炸就要放很多的油，让食物整个浸在油中。味道上我个人比较偏好煎的食物，因为炸得油太大了。可是有些菜品必须要炸得就另当别论了。
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煎是锅中加少量的油，将原料在锅中煎制。炸是将锅中倒入多量的油，将食物炸制，少吃哦油炸食品。
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煎和炸在用油量上有区别
炸制的食物酥脆口感好 而煎的食物突出香醇
二者有所不同
炸制的食物酥脆口感好 而煎的食物突出香醇
二者有所不同
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煎的油少，炸的油多。
煎出来一般要求原料保持一定的嫩度，比如牛排。
炸制的原料一般要挂糊，要求外脆里嫩。比如炸排骨
煎出来一般要求原料保持一定的嫩度，比如牛排。
炸制的原料一般要挂糊，要求外脆里嫩。比如炸排骨
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煎用油少，炸用油多
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