Question

炖鸡汤时加些什么调料可以使鸡肉吃起来更香更嫩不塞牙?

最近发现，从市场上买来的鸡（普通的，一斤10来块左右的）炖汤，鸡汤没香味，鸡肉干涩塞牙难以下咽，求美食高手指点，怎样用普通的鸡炖出的鸡汤能汤香味美、肉嫩可口？谢谢！
嫩肉粉怎么个加法,是炖的时候加到汤里，还是用来腌肉?会不会这些东西加下去了就剩调料味了,连原来的一点点鸡汤香味也给盖了?
烂(嫩)肉粉今天加了试了,肉是烂了,没见嫩,这东西吃了估计对人体还有害,那位大师还有更好的秘方阿?

Answer 1

你用行戚错方法了，所以鸡肉是老的，不能用这个嫩肉粉，这是炒菜时候才能用的，炖鸡的时候等水温了就加入鸡，不能等水开，帆游这样鸡肉就不嫩了，这个时候也不能放盐，用大火炖开后加入椰子汁和少许牛奶，再用态带销小火炖一个小时，放入盐和少许鸡精，糖（很少）枸掎。这样炖出来的鸡肉很嫩很鲜，汤更美味，你试试！

Answer 2

　　炖鸡汤不塞牙方法：
　　用料：
　　主料：鸡1/2只
　　辅料：姜1块、料酒3滴、逗拆世大蒜3瓣、香葱1根
　　具体步山肢骤：
　　1.准备好食材
　　2.把大蒜剥皮,葱打结备用
　　3.锅里加水，把鸡肉放里面煮开,去血水
　　4.去掉之前的血水，把鸡肉冲洗干净再加入水
　　5.加入打结的葱
　　6.加入生姜、大蒜
　　7.加入料酒去腥
　　8.大火御轿烧开再转小火，煲30分钟完成即可

Answer 3

将原料（肉）在开水内烫一下，去血污除腥膻味、再放入陶制的器皿中颂知，加葱、姜、料酒等调味品和水<加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水>，加盖直接放在火上烹洞袭制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去浮沫，再移入微火上炖至酥烂，炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约需2—3小时。

例：炖腌鲜肉

原料：猪肋条肉半斤、咸肉半斤、竹笋三两、料酒、姜、葱适量。

做法：先将肉经水煮后，切成一寸见方的纳樱兄小块，笋切滚刀块。把咸肉放在陶制器皿中加水(1.5—2斤)，用旺火煮到六、七成熟时，再放笋块及鲜肉炖至酥烂，汤汁变为乳白色即成。

Answer 4

你用败核30克岁枯悄的醋拌500克的鸡肉腌制5分钟后再煲烫。鸡肉又香又嫩，记得别大火煲啊，小火煲一个小时就乎渣可以啦。

Answer 5

别煮太久了塌信，这样鸡肉会不嫩
鸡肉先用盐腌渍3-4小时才煮
煮好后撒上胡椒粉和根据喜并衫陆好绝顷加入盐就很好了