Question

怎么炒猪肉才好吃

Answer 1

炒瘦肉最关键的就是别炒老了,要炒得嫩.方法是:切好肉,放上盐,酒,入味,调上淀粉,一定要调匀.炒锅上火,放入油,烧热,快火快炒,肉一变白,就起锅.然后再烧调料,加调料.
肉不要切的太薄~炒内前可以用淀粉和鸡蛋抓一下再炒~或者是炒的时候放点糖~这样肉就会很嫩

Answer 2

炒肉前要把肉用少量淀粉，和老抽，香油拌一下，放置一下入味，把炒锅烧热，适量入油，我一般喜欢油温很热的时候，爆炒，变色后马上出锅，炒出来的肉比较好吃。

Answer 3

猪肉要想炒的好吃是有一定的窍门的，有的人把猪肉切好之后就直接炒了，这样炒出来的猪肉很容易变老，口感也不好烂。在炒猪肉之前，把切好的猪肉放在一个碗里，加入水淀粉，生抽，料酒，耗油（如果没有耗油，用色拉油也可以），顺一个方面搅拌均匀，腌制10分钟左右。不要小看这个步骤，料酒可以去腥味，生抽可以体味，水淀粉可以让肉质鲜嫩不老。然后就是炒肉时，肉色一变白就可以出锅了，时间长了容易变老，口感就不好了。

Answer 4

最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香.
当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清.
用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的.
要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切

Answer 5

用粉腌制过的容易焦可以这样解决:下锅几秒钟后加点清水,这样就不会焦
加粉腌过的肉比较嫩,但是会失去猪肉的鲜味
可以爆炒,先把蒜爆香了,再加肉片爆炒,这样更鲜
有时胃口不好我喜欢酸菜炒猪肉,特别好吃,也是先爆蒜,再放肉,差不多的时候放酸菜