Question

素食主义者如何保证营养均衡？

我是住校大学生，坚持素食主义给自己带来不少麻烦，总担心自己会不会营养不良唉……
因为学校实在偏僻，食堂饭菜又太单一，平时豆类、干果吃的很少很少，水果就只能苹果橘子香蕉来回换，比较头疼……不知各位有什么好的建议没？如果有切实可行的食谱之类就更好啦~ 谢谢谢谢~
呃，我是出于动物保护主义而吃素，所以立场比较坚定……我郁闷的是食堂的蔬菜种类很少，而且电饭煲之类属于违禁电器根本不可能自己煮东西……所以，答案拜托实际，再实际一点儿……
麻烦了谢谢谢谢谢谢……
哦对，没有哪种蔬菜是需要天天吃的吧？每天换不同的菜吃可以吗？

Answer 1

红 - 辣椒、胡萝卜、蕃茄等
白 - 米饭类、淀粉类食物、白萝卜、莲藕等
黄 - 黄豆（豆浆、豆腐、豆干）、花生、南瓜等
绿 - 绿色蔬菜类
黑 - 黑豆、香菇、黑木耳、黑芝麻、海带、糖蜜等

多吃杂粮，如：燕麦 小米 红米 小豆等 你是南方人的话可以加一点上述的东西和大米一起煮！那样比较容易坚持

时不时吃一点维生素、不要吃腌制烧烤的素菜！

还有一个需要注意的问题 大多数的蔬菜放到第二天吃多会产生或多或少的亚硝酸盐类物质 所以就尽量不要隔夜 最好是一顿吃完 天天读新鲜！呵呵~

你自己掌握一个原则：吃时鲜的应季节的食物（尽可能吃本地产的和非大棚种植的菜蔬，又省银子又健康！） 不要过分的挑食 就不会有什么问题了！

食谱（一）
早餐：无糖豆浆一杯、蒸蕃薯两个、黄瓜一条（黄、红、绿）
午餐：糙米饭一碗、清炒包菜一碟、水煮木耳花生一碟、玫瑰花茶一杯（白、绿、黑、黄）
晚餐：燕麦粥一碗、苹果一个（白、红）

食谱（二）
早餐：比利时麦片粥一碗、香蕉一条、酸奶一杯（白、黄）
午餐：糙米饭一碗、清蒸芦笋胡萝卜一碟、紫菜豆腐汤一碗（白、绿、红、黑、黄）
晚餐：烤蕃薯一个、绿茶一杯（白、绿）

食谱（三）
早餐：无糖黑豆浆一杯、鳄梨三文治一份、橙一个（黑、绿、白、红、黄）
午餐：玉米蕃茄米粉汤一碗（黄、红、白）
晚餐：杞子燕麦粥一碗、香菇炒青豆一碟、杜仲叶茶一杯（红、白、黑、绿）

食谱（四）
早餐：西芹苹果汁一杯、茄汁豆烤马铃薯一个（绿、红、黄、白）
午餐：芝麻凉面一碗、绿茶一杯（白、绿、红、黑）
晚餐：糙米饭半碗、烫椰菜花一碟、无糖黑豆浆一杯（白、绿、黑）

食谱（五）
早餐：低脂早餐谷粮加无糖豆浆一碗，苹果一个（白、黄、红）
午餐：黑豆苦瓜炒米粉一碟、玫瑰花茶一杯（黑、绿、白、红）
晚餐：素菜包一个、糖蜜豆腐花一碗（白、绿、黑）

食谱（六）
早餐：全麦面包两片、清新沙拉一份、胡萝卜汁一杯（白、黄、绿、红）
午餐：糙米饭一碗、潮州清蒸素鱼一碟、烫空心菜一碟（白、黄、红、黑、绿）
晚餐：燕麦粥一碗、酱油豆芽一碟、绿茶一杯（白、黄、绿）

食谱（七）
早餐：烤蕃薯Pizza两片、小麦草汁一杯（黄、红、绿）
午餐：香菇杂蔬面线汤一碗、玫瑰花茶一杯（黑、白、绿、红）
晚餐：糙米饭半碗、蒸杞子豆腐一碟（白、红、黄）

食谱（八）
早餐：香蕉葡萄干燕麦片一碗、无糖黑豆浆一杯（黄、黑、白）
午餐：糙米饭一碗、素蜜汁排骨一碟、凉拌冬瓜一碟、绿茶一杯（白、黑、绿）
晚餐：精力笔管面一碟、凉拌西兰花一碟、苹果醋一杯（白、绿、红）

食谱（九）
早餐：全麦沙拉面包一份、抗酸茶一杯（白、绿、红、黑）
午餐：素鱼头米粉汤一碗、香烤南瓜一碟（白、绿、红、黄）
晚餐：蕃薯绿豆汤一碗、蕃茄法国面包一份（红、黄、红）

兄弟，我用心解答了 不是那种复制→粘贴来的 给分吧~~~ORZ

Answer 2

你可以从家里带些能长期保存的干果，如红枣，杏仁，核桃，都含丰富维生素。

多吃些豆类，菌类，能补充蛋白质。

你是什么原因要素食呢？
如果是因您的信仰，那应该尊重。
如果是听信了某些偏激的营养学理论，就建议你网上查询一下相关网站，里面有很多知识，你可以学学。

Answer 3

多吃大豆和豆腐就行了。

Answer 4

素食者营养引起维生素B缺少症.因为它主要来源于肉类,肝.鱼等食物.因此你必须多注意维生素B的摄取.如需了解那些食物含有相应的营养素成分及含量的高低,你可以下载一些营养软件作参考.
给你推荐几个吧:

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