Question

海参怎么煲汤营养价值最高 要加配料吗 谢谢

Answer 1

海参木耳煲排骨汤
主料： 海参（水浸） 460克 木耳(干) 40克 猪排骨(大排) 460克
配料： 火腿 25克
调料： 姜 15克 大葱 35克 各适量

制作方法
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块；
2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；
3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；
4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚；
5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；
6. 水适量，放入煲内煲滚；
7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时；
8. 放下海参再煲1小时，下盐调味。

海参羊肉汤
主料： 羊肉(瘦) 500克
配料： 海参（干） 50克
调料： 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量

制作方法
1. 先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；
2. 海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；
3. 羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；
4. 羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；
5. 加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；
6. 加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。

Answer 2

海参直接食用营养最好，所以不管什么名目的海参菜肴，只要在最后起锅前加入发制好的海参就行，加热时间过长或过热，会缩水变小变硬，反而影响口感和营养吸收。