Question

地瓜的各种吃法、

Answer 1

Answer 2

1.炸薯条 2.烤地瓜 3.地瓜粥 4.地瓜汤 5.地瓜糕 6.地瓜粉圆 7.地瓜冰 8.地瓜鲁味 9.地瓜香精 10.地瓜茶 11.地瓜糖 拨丝地瓜 1、首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用（一斤左右）。 2、锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热（先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可）将全部白薯放入。 3、用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，（这个环节很重要，别炸糊了）捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。 4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时（很关键），将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀（很关键），导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可 橙汁煎地瓜的做法 配料: 地瓜200克、鸡蛋1个 浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。 操作: .地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。 2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。 3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。 地瓜糕制作方法 原料 地瓜泥 500g 糯米粉(元宵粉) 250g 玉米粉 80g 糖 80g 做法 1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥 2、把粉和糖合入地瓜泥 3、把面糊捏成饼状 4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯 5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦 地瓜做法 第一种小吃，是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品，甜度适中，香味浓。把地瓜洗干净后去皮，切块，用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块，小火慢慢熬制，时间越长，地瓜越有咬劲，而且也不会很甜腻。 另一种是油炸食品，用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块，用微波炉叮熟后取勺子压碎，放糯米粉和切碎的蒜叶（放点盐）和粉团。然后做成一饼状，放进锅里油炸熟即可（中小火）。此小吃比较油腻，热量高，但吃起来很香软，有蒜香味也有地瓜的清甜味。 蜜糖地瓜 配料：地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙 制作方法：(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。 (2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。 蒸熟的地瓜糕须完全放凉，才可从模型中倒出切块食用。 地瓜包 原料： 醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。 地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。 地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。 鲜肉地瓜汤圆 汤圆材料： 猪绞肉 地瓜 糯米粉 肉馅调料： 胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋 汤头配料： 韭菜 香菇 猪肉 红萝卜 虾米 蒜头 茼蒿 做法： 1.韭菜 香菇 猪肉 红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净 2.锅热放入蒜及虾米爆香 3.发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜 4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用 1.绞肉加上胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋搅拌至起胶有黏性 (如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿) 2.地瓜煮熟押泥 3.趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约为1:2 (我没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙) 4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅 1.再把肉馅包起来搓成圆形，备用 2.水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起 (为了拍照我先煮四个，晚饭时才全煮:) 3.再用另一个锅中加入适量水，水滚后加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚 4.最后才把汤圆放入即可 小小米桶的贴心建议： ◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团 等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水 ◎如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆后，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清:) ◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆 ◎我觉得胡椒粉多点比较好吃 ◎配料可以随喜搭配唷 地瓜蒸饭 原料： 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗 做法： 1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。 地瓜圆 材料: 地瓜 地瓜粉 砂糖 (Brown Sugar) 比例 ： 地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~) 做法: 1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软 2.蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多 3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功) 4.之后捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块 5.热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮 6.等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q !! 小窍门：基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉 * 如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以后还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最后一句好像是多此一举喔… =.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~ * 地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬 * 圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (后者的好像不太健康喔…) * 想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^ 咖哩地瓜杂烩 材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。 做法： 1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。 2.将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最后加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。 3.加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好 调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。 地瓜饼 材料： 地瓜 60克 地瓜粉 150克 竹盐 1/2小匙 。

Answer 3

可以蒸，可以烤，煮米饭，熬粥都可以，切成片煮熟晒干用油炸一下也可以，跟薯片一样。总之很多种。。。。

Answer 4

烤红薯，烧稀饭，蒸着吃，做成红薯干，做红薯饼

Answer 5

真地瓜，炒地瓜，烧地瓜。