怎么做面包做成拉丝
主料：高筋面粉200克、紫薯芋泥85克、全蛋液20克、盐2克、耐高糖酵母2克、牛奶100克、细砂糖15克、黄油25克
辅料：紫薯250克、芋头450克、细砂糖50克、蜂蜜30克、炼乳15克、牛奶100克、熟糯米粉20-30克、马苏里拉芝士碎50克、肉松30克
1、紫薯洗干净去皮，切薄块。
2、我用的小芋头不用去皮，最好放入碗里盖保鲜膜蒸，蒸锅中大火蒸20-30分钟，蒸到可以轻易戳洞即可。
3、芋头去皮后净重取450克，250克紫薯，称出配料。
4、紫薯和芋头加入厨师机打面桶中，趁热倒入牛奶、砂糖，开1档把紫薯芋头打碎（用搅拌刀头），再转2档打10分钟，打成泥，中途可以停下用刮刀将面桶底部的翻上来打均匀。
5、打成泥后，加入蜂蜜和炼乳，继续2档打到混合均匀。取出紫薯芋泥，密封冷藏待用。
6、准备面团材料，黄油切小块软化备用。
7、打面桶中，先加蛋液、牛奶（预留15克，看面团状态），倒入高筋面粉、冷却好的紫薯芋泥、糖和盐分别放在两个角落，酵母在高粉中挖洞放入。开1档打到无干粉，再2档5分钟，3档2分钟，到能拉出厚膜。
8、加入软化好的黄油，转1档混合，让黄油慢慢混合到面团中。
9、再转3档揉到扩展，拉出薄膜，我的厨师机大概8分钟。
10、打到如图薄膜状态。
11、取出面团，滚圆，盖保鲜膜，25-28度进行第一次发酵。
12、发酵好的面团取出轻轻按压排气。
13、均分成12份，手反C状握面团逆时针转圈滚圆。
14、盖保鲜膜松弛15分钟。
15、称30克紫薯芋泥，搓圆压扁，放上4-5克马苏里拉芝士碎和2-3克肉松。
16、然后用紫薯芋泥将芝士碎和肉松包起来，不要有缝隙。做12份。
17、取一个松弛好的面团，按扁，从中间向四周擀开，圆形。放上馅料球。
18、面团包起来，收口捏紧。整形好放入烤盘。全部包好后，烤盘放入烤箱，发酵档，温度30、湿度85（放一杯热水增加湿度），进行二发，大概30分钟，发到2倍大，用手轻按面团，慢回弹。
19、发酵快完成时取出烤盘，预热烤箱上下175度。同时用割包刀将每个面团快速割一道口，不用太深，然后放入预热好的烤箱中层，烤18分钟。
20、出炉转移到冷却架上冷凉即可。趁热吃拉丝效果很好。
2.然后拿出手工摔面50-100下，期间可配合揉面的动作，直到出膜
3.一般依据配方在面包机揉面的过程中可打开面包机的盖子观察面团的干湿程度，第一次揉面结束后如万一发现面团过干或者过湿可适当加水（奶）的比例或者粉直到面团合适
4.面团第一次发酵即可在面包桶内发酵，在桶内盖上保鲜膜再盖上面包机盖子（面包机电源可拔下）5.面团第一次发酵后在案板松弛15分钟——30分钟
6.面团松弛后在案板上擀卷一次，松弛10分钟
7.面团擀卷第2次整形入面包桶内发酵第二次，覆盖保鲜膜，然后盖上面包机的盖子
8.第二次发酵约1小时，大搞发酵到面包桶的70%-80%，单独按面包机的烘烤键（我的面包机单独烘烤键烘烤1小时，不能选上色和重量）
9.如果可以选择面粉当然选金像面粉，保湿度比较好，但是我图片上最后2张图片的面包用的是七姐的高筋面粉，依然可以拉丝.
10.面包机做面包选用的配方我都是选择和烤箱做面包一样的配方，尽可能选择鸡蛋多的配方，鸡蛋有利于面包松软及体积增大.
拉丝面包怎么做？馒头十字放入芝士，火腿丁鸡蛋液，撒点葱花和芝麻，烤十分钟即可。
面包制作教程
