Question

鸡爪怎么煮的软嫩

鸡爪怎么煮的软嫩

Answer 1

主料
鸡爪 (800克)
调料
姜 (一块)
蒜 (一头)
葱 (两段)
辣椒 (适量)
花椒 (适量)
八角 (一个)
蜂蜜 (半汤匙)
白醋 (两汤匙)
盐 (两茶匙)
五香粉 (一茶匙)
生抽 (一汤匙)
料酒 (一汤匙)
鸡精 (半茶匙)
厨具
煮锅、炒锅

做法：

锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。

煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。

盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。

好的鸡爪趁热放入冰水中。

浸泡2——4小时。沥干水分。

锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。

放入料酒，生抽，盐，煮开。

把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。

放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可

Answer 2

先用开水白灼一下，期间放点白醋