Question

红烧肉如何制作？

请列举祥细，调料的入量和步骤务必写清楚！因为我要做给我女朋友吃，不能在她面前现丑。呵呵～希望大家涌跃参与
希望大家把自己制作的经验拿出来分享一下！

Answer 1

选择一种你觉得较容易作的先自己做来吃吃看，觉得OK再作给你女朋友吃喔!

祝:你成功!YA!

PS:我这食谱是台湾的喔。希望会合适你们口味。

红烧肉

【材 料】

五花肉 600公克
空心菜 200公克
葱 150公克
【调 味 料】

鸡粉 1/4小匙
酱油 3/4杯
白砂糖 3大匙
米酒 1大匙
水 4杯

【做 法】

1.将五花肉洗净，切成长方块状；葱、空心菜均洗净、切长段。
五花肉切成长方块较容易烧煮入味，同时也不会因为久煮而破碎。
2.将步骤1切好的五花肉放入热油锅中，以中火炸至表面呈乾酥状，即可捞出沥乾油分。
油炸温度大约130℃，放入肉块时最好一块块沿锅边放入，才不会互相沾黏与产生油爆，若不想油炸也可直接炒至外表乾酥。
3.炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。
也可直接加入少许热水，加水的目的是为了让糖更快溶解，所以份量不必多，份量太多会使糖色不容易炒出来。
4.待步骤3糖汁的颜色变成深褐色时，加入步骤2肉块一起翻炒均匀，接著加入所有调味料大火煮开。
先将糖色与肉块翻炒一下，让肉块充分吸收糖色再加入调味料，可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。
5.步骤4煮开后改小火煨煮30分钟，待熟透后加入葱段。
肉块的大小会影响熟透的时间，越大块的肉需要越长的时间，可视情况增减煨煮时间。
6.将步骤5大火收乾汤汁，即可盛盘。另起一锅滚水将空心菜烫熟，捞出作为装饰配菜。
收乾汤汁可以使红烧肉的味道更加浓缩，但若喜欢汤汁多一点，也可早一点加入葱段，待葱香味释出即可熄火。

红烧肉(1)

【材 料】

五花肉 600公克
青蒜 2支
辣椒 1条
水 适量
【调 味 料】

酱油 3大匙
砂糖 1大匙
米酒 2大匙

【做 法】

1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。

2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用。

3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。

4.於作法3中续加入水（注意水量需盖过肉）煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。

红烧肉块

【材 料】

猪后腿肉 半斤
胡萝卜 4两
葱 1支
蒜头 3粒
辣椒 1条
【调 味 料】

酱油 2大匙
盐 1/8茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
糖 1大匙
水 1又1/2杯
【腌 料】

酱油 1茶匙
太白粉 1茶匙
香油 1大匙

【做 法】

1.葱切菱形段；蒜头去头尾；辣椒去籽切片备用。

2.猪后腿肉切丁块，加入腌料略腌，过油炸至外皮变乾备用。

3.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，过油炸熟备用。

4.炒锅放入2大匙沙拉油，爆香作法1的材料，再加入所有调味料和作法2的材料，一起以小火焖煮至汤汁稍收乾。

5.续放入作法3的胡萝卜煮至熟烂，汤汁仅剩半杯即可。

Answer 2

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
[编辑本段]做法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
[编辑本段]做法二
1. 将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2. 锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。
或者：
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜
做法：
1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。
3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。
4、jiukeyile

Answer 3

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

Answer 4

Answer 5

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