Question

醪糟有什么营养价值，什么人不能吃

Answer 1

Answer 2

它含有快速补充人体的能量的单糖，含有助消化的酶类：乳酸、乙酸、柠檬酸。含有蛋白质的水解物氨基酸和肽，含有B族维生素和维生素E.
1、大米中的淀粉转化成单唤隐糖和低聚糖，这更有利吸收于。主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
2、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
3、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的棚信蛋白质是不溶于水的（谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白），经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
4、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。主要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。
不适合吃的人群是在服用清泄中药的人、或者服用药物，特别是抗生素的人群。因为经发和和厅酵后含有少量的酒精。