Question

为什么煮牛奶的时候加糖，牛奶会很快溢出来

是问为什么会很快溢出，不是问加糖好不好！

Answer 1

牛奶里含有一定量的水，当牛奶煮开的时候，牛奶里的水就变成了水蒸气，形成了许许多多的小气泡。这些小气泡想跑出来。可是，有粘性的牛奶拉住它们不放。小气泡就使劲儿往外拱，越拱越高，最后就带着牛奶从奶锅里溢出来了。
其实解决这个问题很简单，就是在煮牛奶前加入一小勺白糖，这样牛奶即使煮沸也不会溢出来。牛奶如用文火煮，里面的维生素会受到空气氧化而被破坏，如用旺火煮情况就好得多了。另外，煮牛奶不能见开就行，也不要在火上开一段时间，而是要见开后离火，然后再移火上见开，再离火落开，这样反复三四次，不仅能保持牛奶中的养分，而且还能有效地杀死牛奶中的布鲁氏杆菌.网上查的，希望对你有帮助。

Answer 2

以后不要在煮牛奶的时候加糖

煮牛奶时怎样加糖

煮牛奶时是先加糖还是后加糖呢？牛奶中含有能促进儿童生长发育的氨基酸――赖氨酸，当糖加入牛奶煮沸后，赖氨酸与糖就会产生某种反应，从而生成果糖基氨基酸，这是一种有害物质，影响孩子的健康。显然，煮牛奶时不能先放糖。那么正确的加糖方法是什么呢？即牛奶煮好后，倒入碗中或杯中，当碗或杯不烫手时，加入糖，使之溶解。

牛奶中可加入什么糖呢？一般情况下，最多选用的是白糖，但因白糖的主要成份是蔗糖，口味比较甜，加入的量过多时，对孩子的牙齿不利，所以在牛奶中加白糖应掌握用量。还有一种是葡萄糖，因葡萄糖食用后不用分解消化，就会很快被人体吸收，比较适用于新生儿和体弱的孩子。还可选用蜂蜜，因蜂蜜是葡萄糖和果糖的混合物，但必须选用优质蜂蜜。

Answer 3

不宜加糖煮

很多人习惯在煮牛奶时加糖，这种做法是错误的。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成化合物--果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收，还破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是对人体还有一定的毒性。

牛奶最好不加糖，因为糖是酸性物质，而牛奶中含的钙质是碱性物质，二者反应后会使钙的被人体吸收率大大降低，从而降低牛奶的营养价值。所以牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。