Question

水果榨汁和直接吃，哪个营养更高容易吸收

Answer 1

现在科技的发达，许多人不太爱吃水果，嫌嚼着太麻烦，而他们更钟意果汁，鲜榨的果汁更受到许多年轻人和小朋友的欢迎，尤其是在夏日炎炎的时候，果汁加入冰块更加爽口解渴，那么喝果汁真的比吃水果更好吗？直接吃和榨汁那个营养价值会更高。

水果是甜味的，但是吃水果和喝甜饮料不一样，健康人正常吃水果并不会引起肥胖，也不会增大患糖尿病的风险，水果加工为果汁后，细胞结构受损，果糖更易为人体吸收，升糖指数变高，令血糖波动较大，糖尿病患者要加倍留意。

部分家长担心子女咀嚼力弱、进食水果不便，于是以果汁代替，长此下去，小朋友的消化系统包括牙齿、肠胃等缺乏锻炼，咀嚼力及消化能力均会下降，并非好事。

水果中含有丰富的维生素C，可增强抵抗力，但维生素C本身相当脆弱，遇水、光、热、氧都会受损，在榨汁过程中，水果的细胞结构受破坏，维生素C暴露在空气中氧化，便会流失。而果汁摆放时间越长，与空气、阳光接触越久，维生素C流失越多，所以如果要饮果汁，应该在榨汁后立即饮用。

榨果汁时，会将果渣过滤掉，果汁丢失了我们现在都市人普遍缺乏的、可贵的膳食纤维。水果榨汁，纤维主要集中在果渣里，扔掉果渣只饮果汁，自然会损失大量纤维，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间，预防肠道系统病变。

Answer 2

直接吃营养更高，但是榨汁更容易吸收，都成水分了，不用再消化