Question

清蒸桂鱼的正宗做法，宝宝菜清蒸桂鱼怎样做才好吃

Answer 1

Answer 2

用料：桂鱼一条；大葱半根；红辣椒半个；姜一块；油3-4汤勺；盐小半勺；白糖少许；白胡椒粉小半勺；啤酒适量；蒸鱼豉油适量

清蒸桂鱼的做法  

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

2、取其中一部分姜和大葱白，切大条

3、把鱼用啤酒涂抹全身，把上面的大葱和生姜塞肚子里，腌渍10分钟左右

4、把大葱白和葱绿切丝，红泡椒切丝

5、放入冷水碗中

6、生姜切丝

7、锅里烧水，把泡丝的水倒入，再倒半碗啤酒，放入一个三角架，上面放筷子或蒸屉，水开后，把鱼放在上面，把生姜丝铺在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸10分钟

8、蒸鱼豉油，盐，白糖，白胡椒粉，放在小碗中混合均匀

9、鱼蒸好后取出，放入盘子里面

10、淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝，再锅里烧油，烧热后淋上鱼身上就好

Answer 3

准备原料：桂鱼1条、姜2片、葱1根、盐3g、糖5g、料酒半勺、蒸鱼豉油1勺、酱油半勺、油1勺

1、桂鱼两面各开两刀，容易熟便于入味

2、姜切丝，葱切段

3、2/3的葱姜放在鱼面上，1/3葱姜赛在鱼肚子里

4、那小碗，调酱料，盐、糖、料酒、酱油、蒸鱼油、色拉油全部混合均匀

5、从前往后，将酱料淋在鱼面上，然后放到蒸锅里，锅里水滚不滚都没关系

6、放入蒸锅，蒸15分钟

7、完成

Answer 4

清蒸桂鱼的做法步骤11.把鱼除鳞去内脏，将它能产生血污的东西清理干净。鱼肚内脊骨下，还有一条血脊髓，也要用小刀划破，用水冲洗干净，消除一切产生血污源头。处理后，再用干净的抹巾吸干水分。
清蒸桂鱼的做法步骤22.在鱼身上撒上适量的盐，在整条鱼身轻轻抹匀，静置约10分钟。
清蒸桂鱼的做法步骤33.这时，在鱼皮的表面，会渗出相当多的粘液，这些粘液，也是产生腥味的因素之一。
清蒸桂鱼的做法步骤44.如图所示，提起鱼，用清水彻底冲洗干净表面上的粘液，这样处理后，用手摸下鱼身表面，已经没了粘滑的感觉。
清蒸桂鱼的做法步骤55.用抹巾吸干表面及鱼肚内的水分。
清蒸桂鱼的做法步骤66.将鱼置于鱼碟内，倒入花生油，份量以能包裹整条鱼身略多为度，轻轻抹匀。
清蒸桂鱼的做法步骤77.在鱼碟的底面，以姜丝的方向与鱼身的纵向垂直，摆放好适量的姜丝。如图所示。
清蒸桂鱼的做法步骤88.放置好鱼后，再在上面摆上姜丝。
清蒸桂鱼的做法步骤99.大火，在锅中放入适量的清水煮开，放入步骤8备好的鱼，盖上锅盖，当锅盖的泄汽孔或者盖沿缝隙间有蒸汽呈直喷状态时，改中小火蒸制4分钟。仔细观察，会看到碟中已经渗出没半点血污污染清澈的鱼肉汁。
清蒸桂鱼的做法步骤1010.趁着在这4分钟蒸制鱼之时间内，准备自制的蒸鱼豉油：先把浓缩鸡汁、盐、白糖、胡椒粉倒入调味碗中，用约40毫升的温开水化开。
清蒸桂鱼的做法步骤1111.再倒入美极豉油、鱼露、头抽。
清蒸桂鱼的做法步骤1212.如图所示，用小匙将所有调料拌匀，并用它勺起酱汁，观看它的颜色，并试味、调整酱汁的味道：口感上，要稍略徧甜。
清蒸桂鱼的做法步骤1313.将步骤12调制好的蒸鱼豉油，沿鱼边沿注入。
清蒸桂鱼的做法步骤1414.盖上锅盖后，改大火让泄出的蒸汽呈直喷状态后，改中小火，蒸制3分钟，即可出锅。
清蒸桂鱼的做法步骤1515.出锅后，用干净抹巾抹干净碟边上可能由于注入豉油时滴漏的污迹（如果有的话）。用于宴客时，也要将姜丝夹除丢弃不用，稍加整理即可

Answer 5

清蒸桂鱼的做法步骤

1. 桂鱼洗净，冲洗其血水
2. 在鱼身上正反各横切三刀，插上姜片，铺上葱段并倒入少许料酒
3. 鱼放入蒸锅蒸10-12分钟后出锅
4. 出锅后，将放鱼的盘子内多余水份到出，拿去姜片及葱段，在鱼身上重新放上未使用的葱段，并倒入蒸鱼豉油

5. 另起锅，将油在锅内烧热，淋在蒸好的鱼身上，即可食用