哪些食物会引起甲状腺肿？
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自然界的一些天然食物成分中含可致甲状腺肿物质，包括卷心菜、芜菁、甘蓝、大头菜、核桃、油菜、芥末以及一些非人类食用而是作为动物饲料的各种植物。这些植物很可能使体内产生大量的硫氰酸，特别是卷心菜，能抑制甲状腺过氧化物酶活性，抑制甲状腺内碘的转运，加剧碘缺乏状态促进甲状腺肿发生。世界的许多地区都是以木薯作为主食，木薯中含有生氰糖苷，进入体内也可转化为硫氰酸，在地方性碘缺乏地区食用木薯可以加重甲状腺肿的形成。大豆中含有大豆异黄酮等活性成分，其中染料木素和大豆甙元是两种主要的异黄酮物质。大豆及其活性成分大豆异黄酮可抑制甲状腺过氧化物酶活性、促进甲状腺肿大，还可由于抑制Ⅱ或Ⅲ型脱碘酶活性而降低或提高血清甲状腺素水平，特别是碘缺乏时。
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