Question

制作脆皮烧肉如何使皮质酥脆

Answer 1

脆皮烧肉的做法

• 1

  将所有的调味料放入碗里，搅匀；

• 2

  五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀；

• 3

  将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里；

• 4

  用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5 ;6小时；

• 5

  从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗；

• 6

  在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上；

• 7

  烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件。

Answer 2