Question

腌蒜丨健康·泡菜的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

大蒜    6-8头，剥去蒜皮    

白醋（distilled white vinegar 见贴士1）    700毫升    

水    250毫升    

海盐    1大勺    

香叶（bay leaf）    2片    

新鲜迷迭香（rosemary）    2根    

新鲜百里香（thyme）    2根    

芥末籽（mustard seed）    2小勺    

整粒黑胡椒（见贴士2）    1小勺    

干牛至（dry oregano）    半大勺    

辣椒粉或整根小辣椒    1/2小勺或1-2根    

腌蒜丨健康·泡菜的做法  

• 【容器消毒】
  把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟（转前先确定所用容器能用微波炉转）或蒸一下，擦干，无水无油。

• 【加热】
  在锅里放上白醋、水、海盐，煮开即可，关火，备用。

• 【准备香料】
  把剩下的所有香料分成两份，分别码放在两个瓶子里。

• 【码蒜】
  在蒜也放在瓶子里，不要为了多装蒜而摇晃或按压蒜。自然码放上即可。
  
  不要把蒜装太满，距瓶口有2-5厘米距离。

• 【组装】
  把煮好的醋水（热的就可以），分别倒进瓶子里，水没过大蒜就好，盖上盖子。
  
  a.可以直接放冰箱冷藏。
  b.也可以室温放2-3天（夏天太热的就还是直接冷藏吧），然后放冰箱冷藏。
  
  约一个礼拜后尝尝是否入味，就可以吃了，或者密封冷藏20天后再吃。
  
  没腌透：表面有味，但蒜里面没味。继续腌着就好。
  
  腌透了：约一个月后，整个蒜由内到外的酸香。

• 密封室温可保存1年，开罐后需冷藏保存。