清炖鱼的做法是什么？
清炖鱼的做法：
用料：梭鱼400克、葱1根、蒜2瓣、姜4克、盐3克、料酒2克、生抽2克、食用油6克、清水700克。
1、原料：梭鱼、葱、姜、蒜
2、姜切片，葱卷好打结，梭鱼切块，粘上面粉。
3、锅烧热后，加入油，关小火，将鱼块下锅中，慢煎。
4、底面煎至金黄色时，轻轻将鱼翻面继续煎。
5、另一面也煎至金黄色时，加入清水，将姜片、蒜、葱放入，加入料酒和生抽。
6、汤汁慢慢变成了乳白色，当汤汁渐少时，加入盐调味，继续收汤汁，关火。
7、盛盘。
具体操作步骤如下：
1、所有食材洗净，黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用；
2、鸡腿菇切滚刀块备用；
3、口蘑切薄片；
4、将番茄也切成块备用；
5、芥菜叶切成细丝；
6、锅烧热加适量油，将黑鱼放入油锅中，小火煎黑鱼至变色；
7、待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅；
8、番茄稍变软后加入鸡腿菇；
9、最后加入口蘑片；
10、待所有的食材都煎至变软加入适量开水；
11、大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝；
12、放入适量的盐调味；
13、后放些白胡椒粉即可。
鱼
鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。
【准备材料】
花鲢鱼（自己喜欢的鱼都可以）、枝竹100g、豆腐皮100g、食盐适量、鸡精3g、葱100g、料酒3g、调和油适量、香菜5g。
【做法步骤】
1、材料：花鲢鱼、豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精
2、小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的
3、锅里放凉水大火烧开，把鱼、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖
4、大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右
5、至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味炖鱼就做好了
