怎么做柠檬芝士蛋糕？
柠檬芝士蛋糕
用料
姜饼脆皮层
姜饼曲奇饼干/全麦饼干 180g
无盐黄油 57g
糖 42g
盐 1小撮
芝士蛋糕层
奶油芝士 900g
糖 200g
新鲜柠檬皮碎 2个
鸡蛋 4个
酸奶油 227g
盐 1小撮
喵烘焙·柠檬芝士蛋糕的做法
制作姜饼脆皮层
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饼干放进容器中捣成饼干碎屑
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将饼干屑、融化的黄油、糖、盐混合均匀
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直到形成湿沙状，当你用手抓一把在掌心会聚集成团不散开。
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将制作好的饼干混合物方进行一个10英寸的脱底蛋糕模具中
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你可以选择将其均匀的铺在底层或者铺在底层的外侧，具体看你的个人喜好。将姜饼底烘烤15分钟后，从烤箱中取出冷却，同时着手制作上部的芝士蛋糕层。
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制作芝士蛋糕糊：把奶油芝士放在搅拌盆里搅拌至光滑细腻，刮几下碗的边缘，这样就不会有硬奶油芝士团了
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然后，加入糖、柠檬皮和盐，刮干净盆子边缘混合均匀。
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最后，将鸡蛋一个个的放进搅拌盆，搅拌至混合均匀，切记不要使劲儿搅拌，过分搅拌将会使面糊中混入过多的空气，在烤制时因气体膨胀顶出，蛋糕容易开裂。
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加入酸奶油，芝士蛋糕糊铺在姜饼脆皮层上：将酸奶油慢慢的加入以上蛋糕糊，低速搅拌均匀。
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将充分混合好的芝士蛋糕糊铺在烤好的姜饼脆皮层上。
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烘烤芝士蛋糕：将装芝士蛋糕的蛋糕模具外层包上铝箔纸。
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放在烤箱中间层，在盛放热水的烤盘之上，烤制大约1个小时，直到芝士蛋糕上层的外缘开始变干中心却仍像甜品。
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冷却芝士蛋糕：关掉烤箱，但是不要开启烤箱门，让芝士蛋糕慢慢的冷却60分钟左右。将烤箱门打开一个缝隙（你可以在烤箱门和烤箱之间放置一个勺子）再冷却45分钟。将芝士蛋糕从烤箱中拿出来，放在室内继续冷却，直到蛋糕冷却到室温。
芝士蛋糕在烘烤过程中可能会隆起轻微的穹顶状，但在慢慢冷却的过程中，会缩小到边缘有小脊状突起的平顶。将蛋糕放置在冰箱里冷藏：当芝士蛋糕冷却到室温后，就可以放置到冰箱里了，在冰箱里至少冷藏6个小时后才能食用，为了完美的口感千万不要心急哦！
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在蛋糕上抹上柠檬果酱，开吃：只差最后一步就可以开吃了，将柠檬果酱抹在做好的芝士蛋糕上。想要如图中的花朵绽放的样子？在芝士蛋糕外缘放上一块块的柠檬果酱，然后用勺子背从外面往中心抹，看起来就像一朵朵的花瓣，最后就能组成绽放的花朵啦！
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2020-04-21 · 国家定点培训基地，专注培养汽车人才。
云南万通汽车学校
(8寸)奶油芝士(cream cheese)350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶(或酸奶)40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克(加入芝士中)细砂糖100克(加入蛋白中)
做法
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后(大约需要3分钟左右)，用打蛋器搅打成羽毛状。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水(如不是活底模则省略此步)。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
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（8寸）奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中）
做法
1、将芝士放入一个大碗中切碎。
2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。
3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。
4、分三次加入细砂糖搅打均匀。
5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。
6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。
7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。
10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
：淡奶油1小盒，卡夫奶油芝士125g，全麦饼干1小盒，砂糖/糖粉15g，柠檬汁1大勺，黄油少许
。做法
：1、把全麦饼干在食品袋中压碎（用擀面杖）。
2、锅中入黄油，炒制压碎的饼干，稍微变色出锅。出锅前烹入少许牛奶。
3、把炒好的饼干平铺在模具中，压实，放入冰箱冷藏片刻，使其冷却成型。
4、淡奶油加糖打发后，加入芝士、牛奶（一点点的加），再加柠檬汁充分搅拌。
5、干稀适中后入模具中铺平，入冰箱冷藏2小时。食用前撒少许柠檬丝即可。
小诀窍
1、糖和柠檬汁的比例可以根据个人口味增减。
2、千万不要忘记加柠檬丝再吃，可以增进食欲，解腻的：）
