厨师下馆子，是什么体验？
我姥爷就是一个厨师，做出来的饭可好吃了，但他就有一个习惯，下馆子的时候总要拿人家饭店里做的饭和自己做的相比较一下，并且大多数情况下总会认为自己所做出来的饭菜总比别人家做出来的味道略胜一筹，哈哈，我们是无所谓啦，吃的味道都没差多少，但是我姥爷就很讲究，他尝一口那个饭菜，就能说出来它哪哪做的好吃，哪哪做的不对。
看着对待做饭这方面如此认真的老爷，我不禁生出一股敬佩之情，大抵术业有专攻，厨师应该都会这样，不自觉的会对一份饭菜产生评价吧。这也是他们能把饭菜做的美味的精华所在。因为喜欢，所以认真，因为认真，所以招人喜欢。
厨师下馆子，我想不仅仅是为了填饱肚子，或者自己懒得做饭了而去的吧，有可能是带有目的性的，想从别人做饭的手法和效果中，取其精华，去其糟粕，让自己的手艺能力高一些，做出来的饭菜能更加美味一些。
反正每次我和我姥爷一起下馆子，遇到一些他没有见过的饭菜，或者烹饪的手法，总会细心的品尝，然后记下来，你看吧，没过几天，我去他们家吃饭就能尝到那个当时下馆子时遇到的那个饭菜一样的味道了，可厉害了，因为他是用心在记忆，用心在品味。
有时候下馆子遇到不合胃口的，我想厨师大抵都不会再吃了吧，而且心里可能会在暗暗的盘算着，要是把原料给i自己做，自己要怎样做才能烹饪的美味一些，他们往往在吃方面很专注，很讲究，很懂得自己琢磨。所以当厨师下馆子时，不是用嘴在吃，而是用心。
很正常的一件事情，跟正常人去饭店吃饭是一样的啊。
厨师虽然自己会做饭，但是又不一定总是吃自己做的饭。厨师在休息的时候下馆子吃顿好吃的，实在是一件再正常不过的事情了，跟正常人的饮食需要一样，没有什么特别的体验。要非得说是什么感觉，那就只能说是随着这个厨师去吃饭的心情而言了。
假如说当这个厨师心情不好的时候，那他下馆子吃饭吃的肯定也不开心啊，没准还会挑毛病，找事；那比如说他的心情非常好，下馆子的时候吃的也会比较开心。
我陪着厨师一起下馆子吃过饭。事情是发生在2015年的八月份，我那会在一家餐饮店工作，我记得我当时的职位是个储备干部，每天干着服务员的活，在前厅上班，跟后厨的厨师也都特别的熟悉，关系也都非常的好。
我们休息的时间不定，是按照排班表来走，换班休息。有一次，我跟我们同事好几个人都赶上同一天休息，我们就一起出去玩，出去看电影，出去吃饭，特别爽，其中就有一个厨师，还是个厨师长，做了时间长了，好像得干了俩年多了。
我们在点菜的时候基本上都是按照个人的喜好来的，厨师也是，自己喜欢吃什么菜就点了什么菜。我们点完了以后就在一起聊聊天，上菜了以后我们跟一群饿狼一样，很短的时间一大桌子菜就被我们给一扫而空了。
我们在一起吃的非常开心，每个人都是，大家平时都在一起上班，互相帮助，感情都很深厚。
我的老叔就是个大厨，而且还是很有名饭店的那种。记得我高考的那一年考上了一所大学，老叔为了帮我庆祝，就带我们去了他做事的那家酒店。
这次酒店里的饭菜唯一不同的就是不是他掌勺，每次客人们点的最多的就是这家饭店的招牌菜，做这个招牌菜的师傅就是我的老叔，他的厨艺很有名。相对于他们酒店的其他大厨来说，老叔可能是酒店的招牌。但是别的厨子也都是从个地方请来的有名的厨子，也都很有经验，只不过擅长的菜品不一样。他们这群厨子，听老叔讲，就经常会在后台切磋，然后创新菜品。
那天大多数的菜都是我点的，因为老叔说我是主角。菜慢慢的上来后，我这个行外人感觉到了这个酒店的高级，整体的菜品，无论从摆盘，还是从味道都是十分的精致，而且让人回味无穷的。我总是吃的不易乐乎，但老叔总是上来一道菜就看一眼然后长一口。也没不会说什么问题，只是偶尔的摇个头，或者点个头，总是意味深长的样子。
听到他说的最神的，就是他能把整张桌子上的菜说的很清楚，那个是出自哪位师傅的手，并和我们介绍这位师傅的来历。老叔为人很低调，他从不当面说别人不好，如果发现这道菜有什么不足，他就会直接找那个师傅，和他提意见。老叔总能很清楚的说出一道菜该有的火候和味道，怎样做才地道。和这样的顶级大厨吃饭，听到最多的就是每道菜从它的开始，到整个过程的那份感动。
能很快估算出所点菜的大概价钱，在吃完饭的时候会说出事怎么做的菜，这样做的菜不好吃，而且吃饭比较挑剔，总之就是颇有指点江山的意思。
虽然我不是一名厨师可是我身边有这样的朋友，每次吃饭的时候我们都会让他来决定到哪里吃饭，点什么吃的，最后我们在稍微补充一下就好了。不然最后他吃的少我们也会不好意思的，谁让人家有个“毛病”呢。
有一次我们一起玩的时候，到了午饭的时候就在外面随便找了一家餐馆就吃饭了，我们都点了自己喜欢吃的菜，在吃饭的时候他就吃的特别少，感觉这些菜都不爱吃似的，可是他也点了菜啊，为啥吃了一筷子就不吃了呢。当时因为太饿了就没多关注，吃完饭后我们结账走人，他说花了多少钱，有人一说，他就说这家店不仅菜不好少吃还不实惠，菜有些贵了。虽然我也觉得有的菜确实不咋样，可是有的还是可以的，或许是对我的胃口了吧。
估计看我们都不明白就说那个辣子鸡是过了一遍油炸完再用老干妈炒的，确实听他这么一说我们都对那道菜记忆很深的，以我们爱吃鸡的精神这次的鸡肉竟然没有去几块。还有土豆丝放的醋太多了，太酸牙了。接下来几道菜不是说火候过了，就是火候没到，再是油盐调料放的不是多了就是少了，我吃着有的菜还行，或许因为他也是厨子的原因总喜欢挑刺吧。
所以后来我们再吃饭的时候都是由他决定在哪里的，或者直接买好食材让他做，不过他做的确实好吃。
我说说我的亲身经历吧，有一次我去杭州西湖玩，正好我有一个小学同学在西湖旁边的一个五星级酒店里头当厨师，趁着下午空档的时间，他陪我逛了逛西湖，并且请我吃饭。
我当时心里就想，一个五星级酒店的厨师下馆子会是什么样的表现。
在点菜的时候，我同学就很有一套，他知道哪些菜和哪些食材搭配比较能够体现杭州的特色，又能够兼顾我们家乡的口味，这点菜我就对他很佩服。在确定了菜单以后，他去厨房溜了一圈，然后把几个菜做了调整，他说看他们家的材料，有些菜其实是他们厨师不擅长的，还有些菜的菜品并不好。果然是厨师，我们即使即使去厨房也看不出什么门道来。
他说，很多饭馆子什么菜都可以点，但并不是什么菜都擅长，并不是什么菜都做的好吃，所以我同学还是蛮厉害的，一眼就能够看出哪些菜，厨师是不擅长的，于是就做了替换。
上菜以后，他用非常专业的语言做了点评，比如说青菜类，他说炒青菜最重要的，你要能够保持青菜的颜色，该白的地方白，该绿的地方绿，这才是最重要的。我也是第一次听到这样的观点。显然，他对我们当时点的那道青菜不是特别的赞扬，但是，也不会去批评他，这让我感到蛮意外的，因为我以为他会挑剔，但其实他还是对厨师的水平表示理解，毕竟都是做厨师这一行业的，他也知道大家都不容易。
