Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

又香又脆油炸花生米做法：【主料】：花生米300克

【配料】：花生油适量、盐适量、白酒少许

诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑

诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油

诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开

诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊

诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长

稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来吧

出锅了。

Answer 2

炸前，用水将花生米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软，成为餐桌上一道下酒的佳肴。

花生，又名落花生，由于营养，故又有长生果的美誉。

花生含有脂肪，必需氨基酸的蛋白质、健脑的卵磷脂、脑磷脂、维生素A、E、K、矿物质钙、磷、胡萝葡素、生育酚，及花生碱等营养成份，有健脑及缓老化的作用，故有长生果的称誉。花生中所含的卵磷脂、脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能的衰退，抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，降低胆固醇。常食可改善脑血管循环，增强记忆，延缓老化，是名符其实的抗衰老健康食品。

Answer 3

想要把花生炸的又香又脆，在炸花生米的时候就要注意了，倒进油去之后，立马把花生米倒进去，小火慢慢加热。等到油八九分热的时候，把花生米盛出来通风，放凉。等花生凉了以后重新倒到锅里，慢火再开始炸。等到花生表面稍微变黄的时候，把花生捞出来放到盘子里。放到通风的地方，变凉。这样吃起来又香又脆。

Answer 4

炸花生米，要想又香又脆，应该把花生米在水中泡2分钟。这样不仅可以除去花生米表皮的土尘，还避免花生米被炸糊。捞出待水分晾干后再炸，油温不要太高，小火慢炸，待花生啪啪响时即停火，过两分钟再捞出，这样炸出来的花生米又香又脆也不会糊。

Answer 5

炸花生米之前先用冷水把花生米泡一分钟左右，让花生米吸收一定的水分，用厨房餐巾纸沾干水分，炸的时候不易炸糊，热锅冷油，放入泡好的花生米，用铲子轻轻地搅拌，让花生米均匀的受热，在这期间一定要用小火，带花生米微微作响的时候，把花生米捞出控油，装盘后撒入少许的食盐。