Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

油炸花生米的做法：

备用食材：花生米500克，食用油适量，白酒5克，食盐1勺；

制作过程：第一步，首先准备出适量的花生米，将其淘洗干净后，直接放入在锅中，不用加油，小火开始干炒，待将花生米中的水分炒干后；

第二步，在锅中淋入适量的食用油，可以与花生米齐平就可以了，继续用小火慢慢炸，先别急着翻炒，待看到其开始冒泡的时候用锅铲搅拌一下；

第三步，继续小火炸花生米，直到将花生米的红衣炸至即将爆开的状态，就可以关火了，加上小半勺的白酒，拌均匀，使得花生米在余温下继续炸；

第四步，差不多1分钟的时间，将花生米从油锅中捞出来，将其放入一个平底的盘子中，铺散开别叠放在一起，将其充分冷却好；

第五步，然后撒上食盐调味，充分搅拌均匀后即可开始享用，特别酥脆，吃不完的放入冰箱保存，随取随吃。

小编总结：花生米作为下酒菜不可缺少的一种，其凭借低价格、好口感深得老百姓的喜欢，对于喜欢喝酒的朋友来说，家中都少不了要有花生米，当然了花生米的烹饪方法比较多，水煮、烤、油炸等都是不错的选择，但相对来说我家人更加喜欢吃油炸的花生米，所以我也常会做，再者说天气热了凉拌菜便是餐桌上不可少的，将做好的油炸花生米做凉拌菜吃更是不错的选择，丰富口感，其实炸花生米只要掌握好了方法，口感便能更为丰富美味，而且放几天都不会返潮，喜欢吃油炸花生米的当然是不能错过了学习这个做法，以后想吃了就不用出去买。

烹饪小技巧：

1、花生米需要凉油下锅炸，否则会快速将花生米炸糊，但也别只会凉油炸，掌握1点技巧，便是将花生米事先放入锅中干炒一会，将其中的水分炒干，花生米变干了，经过油炸才会更加酥脆，而且还不容易会返潮；

2、炸花生米的时间不宜过长，看到其内部肿胀，并且外衣即将爆开的状态即可关火，记得要趁热加上白酒，白酒可以快速蒸发花生米中的水分，让其快速变干，口感也会更加酥脆；

3、花生米不要趁热加盐，待将其晾凉后再撒盐，效果会更加好一点，炸好的花生米需要彻底将其冷却好才可放入冰箱保存。

Answer 2

想要查出又香又脆的花生米，首先一定要把花生米放在清水当中清洗一下，这样的话实际上它的外皮再买水分，这样再炸的时候就不容易糊，然后再把花生米放入锅中小火慢慢炸火一定不要大，等到它炸到金黄，那么这时候捞出就可以了，这样又是又香又脆的花生米就制作完成，捞出之后应该在里面倒一些白酒，防止它冷却之后受潮，变得口感不好。

Answer 3

首先我们要将准备好的花生米提前放入盆中，加入清水浸泡10分钟左右，很多人在炸花生米之前不会多这一步，这样做的主要目的是为了让花生米吸收一些水分，这样在下油锅炸的时候，花生米就不容易炸糊了。需要我们注意的一点是花生米浸泡在水中的时间也不能够太长，如果时间太久的话，花生就会吸收大量的水分，在下油锅炸的时候，就会出现炸锅的情况。所以浸泡10分钟的时间就足够了。
花生米泡好之后捞出来控干水分，在锅中加入适量的食用油，这个时候将花生米倒入锅中开始炸，我们直接将花生米冷油下锅炸就可以了，不需要等到油温升起来再下入花生米。
当花生米的表面炸至金黄色的时候，就可以捞出来控干油了，这个时候趁热加入几滴白酒，将花生米翻拌均匀，滴入白酒不仅能够增加花生的香味儿，还能够让花生的香脆度保持更长的时间，这一步很多人都不知道，但是加入白酒的确是很有效果的。
最后我们只需要在炸好的花生米上撒入些许的食盐，搅拌均匀后就可以食用了，按照上述的方法来炸花生米的话，炸出来的花生米又香又脆，特别的美味。

Answer 4

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧，锅中倒入食用油，锅内是凉油，就倒入花生米，这样做出来的花生米受热均匀，才会又香又酥，花生米倒入锅中后，用小火炸，待油温慢慢升高，还要用锅铲不停的翻动，炒到花生米噼里啪啦炸开的声音，大约花生米有七八成熟，花生的颜色也慢慢变色就可以，切记不可以炸过了，把炸好的花生米，用漏勺捞出沥油，装入盘中，趁热倒入少许的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆，趁热撒上少许的白糖，不喜欢吃甜的，可以把白糖换成盐，搅拌均匀，放凉即可，放凉后的花生米会更加的脆，以上就是炸花生米又香又脆的技巧。

Answer 5

炸花生米想要又香又脆，其实根本不用放油，把花生米放在空气炸锅里面，时间调到5分钟到6分钟，6分钟的时候炸出的花生米，火稍微大了一些，适合年龄大的人吃。，5分钟的时候还稍微硬一点儿，适合年轻人吃。