Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

油炸花生米，想要又香又脆，最主要的要掌握的技巧就是。因为花生是富含油脂的。所以在有打他的过程，当中他会有一个自熟的过程。所以咱花生米要在冷油的时候。和花生米一起下锅。下锅以后进行翻炒。翻炒至花生米，开始轻脆的炸响声出来。这时。花生米，它的味道既香又脆。最主要的是火候。火候掌握早到八成熟就可以了。当他开始发早的时候基本火候也就到八成熟了。这时起锅，她会因为她自身所含的油脂。而有一个自熟的过程。这是让艹穿的花生米。既香又脆。

Answer 2

1、准备一盘生花生米，一个辣椒备用。
2、把剥好的花生米放清水中清洗干净，装入碗中备用。
3、洗好的花生米沥干水，防止炸的时候溅油。
4、红辣椒清洗一下，去掉籽，再切成丁备用。
5、切点生姜米放里面，再切点葱花备用。
6、起锅倒油，花生米凉油下锅，油要没过花生米，开小火慢炸，再用勺子不停的搅动，炸至花生米噼里啪啦的响即可。
7、炸至花生米的表皮变成金黄色就可以打出来了。
8、再把炸好的花生米放凉，吃起来就是脆脆的，再用手把花生米的皮搓掉，这样吃起来口感更好些。
9、锅里留少许油，把生姜米和红辣椒放下去炒香。
10、再把去了皮的花生米放下去翻炒。
11、放点盐调味，继续翻炒入味，撒点葱花即可出锅，香辣脆爽的花生米就做好了，这样做别有一番风味，下酒下饭都很好吃。

Answer 3

油炸花生米可以说是男人们最棒的下酒菜了，一般的饭店里都会有销售，因为它酥脆可口又好吃，所以很多人都喜欢，不过看似简单的一个花生米想要做的酥脆也是需要一定的窍门的，火小了不脆，火大了容易糊，下面我就将我在酒店里学到的制作经验拿出来分享给大家希望帮助到您，同时也希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。
所需原料：去皮生花生米、油 所需调料：盐、白酒
具体做法：第一提前将花生清洗一下然后控干水分备用（提前清洗一下不但能够去掉灰尘更加能够保证在炸的时候手热均匀不易糊）
第二，炒锅中加入凉油，将花生和油一起下锅中火加热（这一点一定要记住，热油下锅会使花生米急剧受热，非常容易导致外面变焦里面还是生的）
第三、中火的情况下用铲子反复翻动花生使之受热均匀，翻动的过程中锅中会有小泡产生，等到小泡差不多没了的时候花生米变金黄的时候就已经七成熟了，这时候赶紧捞出，一定不能等到它变全熟，这样就捞出就已经糊了。（切记一定要炸到七成，不能全熟，因为花生在油里温度很高里面又含有大量的油脂，所以取出后还会有余温，所以如果炸全熟取出之后回温就会将花生烫糊）
第四，炸好的花生米趁热装盘，然后用喷壶往上喷一层白酒，接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可（喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆）

Answer 4

炸花生米，让花生又香又脆的技巧，首先注意的是花生米应凉油下锅，而且在炸的过程中还要勤翻炒，避免有炸胡的现象，在听到发出“噼里啪啦”的响声时就可以出锅了，再滴上几滴白酒，待至凉透，一盘又香又脆的花生米就做好了。

Answer 5

第一，提前将花生清洗一下然后控干水分备用；第二，炒锅中加入凉油，将花生和油一起下锅，中火加热（这一点一定要记住，热油下锅会使花生米急剧受热，非常容易导致外面变焦里面还是生的）；第三，中火的情况下用铲子反复翻动花生使之受热均匀，翻动的过程中锅中会有小泡产生，等到小泡差不多没了的时候花生米变金黄的时候就已经七成熟了，这时候赶紧捞出，一定不能等到它变全熟，等全熟透捞出就会糊了（切记一定要炸到七成，不能全熟，因为花生含有大量的油脂，热油的温度极高，所以取出后还会有余温，如果的等到炸全熟取出之后，高温就会将花生烫糊）；第四，炸好的花生米趁热装盘，然后用喷壶往上喷一层白酒，接着将花生米摊平等完全晾凉后撒上一层食用盐即可（喷了白酒的花生能够保证花生更加酥脆）。