Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

炸老生米，花生香又脆做技巧:一丶生花生米洗净控干水，冲洗后的花生米受热均匀，不容易炸糊。二、用凉油下锅，花先米受执均匀。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。三、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。四、将花生米装盘后，趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，然后将花生米尽量摊平，等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口，招待客人，或做配菜调味，零食皆宜。

Answer 2

炸花生米之前最好将花生米浸泡五分钟，防止表皮炒焦；冷锅凉油入锅，炒的过程中要不停的翻炒，使花生米受热均匀；当花生米发出噼噼啪啪的爆裂声时，就可以起锅了。

Answer 3

首先准备500克的花生米，我们挑选花生米的时候，一定要选择个头大小差不多的，这样下锅炸的时候花生米的受热才会均匀，不然花生米的个头有大有小，炸出来的效果也不好。
第2步，将准备好的花生米放入盆里，然后倒入适量啤酒，用筷子将花生米跟啤酒搅拌均匀，这一步的目的是能让花生米能够充分的吸收啤酒。
第3步， 起锅倒入适量的食用油，油温不用太高，烧至二到三成热时，将控干水分的花生米倒入油锅中炸制。花生米在炸制过程中要用勺子不停的翻动花生米，让花生米受热更加的均匀。
第4步，全程使用中小火进行炸制花生米，花生米炸制变色时，能闻着香味后先将花生米捞出来控油。然后再将油温烧至5成热左右，将花生米下入油锅中进行复炸一次，大约炸20秒左右，将花生米捞出来控干净油即可。
第5步，炸好的花生米，控干净油之后撒上少许的食用盐，搅拌均匀即可装盘食用。

Answer 4

炸花生又香又脆又黄，你要控制好油温，大概在80度左右，然后把花生放下去炸5分钟，花生变色之后就可以捞出来，不要等到变黄色，否则会变焦，捞起来之后洒一点酒，可让花生又香又脆。

Answer 5

花生米，花生油，盐，白酒。
制作步骤:
花生米去掉外面的壳以后要清洗干净，然后取出来放在网筛里边控干，如果控水的速度比较慢，可以用吸油纸把它擦干，彻底干了以后才能下油锅。
准备一个炒锅，然后放入多一些的植物油，凉油放入花生米，开小火慢慢炒制，炒的过程要不停的翻动一下花生米，使它受热均匀，不要炒糊。
在炒的过程中听到花生米沙沙作响的声音，有的花生米已经开始变色的时候，立马关火，用锅底的余温再去把剩下的花生米滕熟。关火以后也要用锅铲不停的去搅拌一下，以免发生炒糊的现象。
炒好以后就用勺子捞出来控一下油，放入盘中，加入两滴白酒，搅拌一下，白酒的挥发有利于花生米更加的脆爽。
晾干以后撒上盐，搅拌均匀就可以食用。
烹饪小提示:
花生米一定要凉油下锅，否则很容易把表面炸糊，里面还不熟的情况发生。
放入一点白酒，能够使花生米表面更加脆爽，但是一定不要加入太多，以免影响花生米的最终口感。