Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

花生米要先过水儿。就是用清水洗洗。然后晒干水分，过了水的化妆品就不容易表面炸黑的。冷锅里放入适量花生油不要多了，和平常炒菜一样用量就可以用花生油炸花生米。冷锅冷油，冷花生米，花生放入锅里铺开开，小火慢炸不停翻动听到啪啪响的声音。花生米基本上就差不多了，可以尝尝，没有生日就可以关火了。不要等到舒翠了关火那样游的疑问就是会使花生米并无的。然后再趁热的时候，用筷子蘸上几滴白醋。这样的花生米又脆又酥，非常好吃。

Answer 2

但自己做的时候往往不得要领，不是焦了变苦，就是不脆不酥。那么怎样做才能让炒出来的花生米又香又脆呢? 选择大小均匀的花生米炸，否则大小不一，炸的时候就会生熟不均。 在上锅之前把花生米过水，把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 油和花生米齐下锅。油不用太多，根据花生的量，能没过就可以了;下锅后，要不断铲动，可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温，花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。 在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

Answer 3

炸花生米怎样才能又香又脆，炸花生米是一道非常受欢迎的家常小菜，更是一道不可缺少的下酒菜。

看似这道菜非常简单，却有不少人，把它炸糊炸老了，要不就炸的太嫩一点都不香。

其实这道菜做起来有个小诀窍，只要掌握几个要点。用清水洗一下，再放旁边晾干。这样做可以除去杂质，同时炸的时候皮不会变黑。

一定要冷锅放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火，油要少。

炸花生时要尽量的把花生铺开，并不断的翻炒。

炸花生米时，听到噼噼啪啪的声音就差不多了。可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。

关火之后要趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长。

起锅之前再撒点盐，这样不但味道好，而且看起更亮。这样炸出来的花生米又香又脆。

Answer 4

【油炸花生米】
食材：花生米、食用油、白酒、食盐、水。做法步骤：
1、首先我们把准备好的花生米用清水泡洗一下，不用浸泡太长时间，半分钟就行，让花生米吸入一定的水分，这样能防止花生米炸黑炸糊，然后把表面的水分沥干，可以放到厨房用纸上吸干表面的水分。
2、锅烧热，倒入少许食用油，油不用太多，花生米不吸油，热锅冷油放入花生米小火慢炸，炸制的过程中用铲子不停的翻动在，炸至花生米发出噼里啪啦的响声的时候关火。
3、这时候趁锅中还有余温，滴上几滴白酒搅匀，撒上适量的食盐，出锅装盘就可以了。
小贴士：
1、花生米一定不要直接下锅炸，多加用水泡洗这一步，这样花生米才不容易炸黑炸糊。
2、花生米要热锅冷油下锅，不要炸到全熟再关火，不然那锅中的余温会把花生米炸糊，炸到出现响声的时候就可以关火了。
3、加入白酒不仅可以增香，还可以延长花生米的存放时间，不返潮，放上几天还是很酥脆，很好吃。

Answer 5

炸花生米，在选择花生米的时候，要看的花生米颗粒的饱满度，炸之前可以清水洗一下，然后在那里晾一下，起油锅，油锅不要过于高温，放入干辣椒，把晾干的花生米，倒入油锅中炸，注意油温的控制，当花生米差不多偏红色的时候，可以关火花生米先不要急着捞，放在油锅里没事，等花生米差不多，捞出晾干就可以了，在上面撒点细盐，这样的花生米又香又脆，特别好吃。