Question

炸花生米，花生又香又脆，有什么技巧？

Answer 1

炒花生米先炒盐，把盐炒热了，放入花生不断的翻炒，花生皮炒焦了就光火取出花生米，将高度白酒撒在花生上，用打火机点着，火熄灭就是又香又脆。

Answer 2

炒花生米，花生又香又脆。这个的话首先要对花生米进行冷藏处理，然后的话，把冷藏后的花生米放在热油的锅里面进行翻炒，待到花生米表面略微有一些焦的时候，就很脆很香了。

Answer 3

材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香

作法：

1、将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。

2、用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。

3、过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

贴士：

Answer 4

油炸花生米花生又香又脆的技巧，就是先把锅里放入油带油至六七成热的时候放入花生米，然后迅速翻炒一下。带花生米，金黄色后马上捞出。然后把油倒出锅里在锅里再放入适量的油放入花生米，然后再放入细盐炒一下就可以了，这样一份美味的炸花生米就好了！

Answer 5

炸花生米又酥又脆的窍门是：花生米先用清水冲洗，然后把水分晾干，这样不容易炸黑花生表面。冷锅里面加入适量的油，冷锅冷油加入花生，铺开。用小火慢慢炸，并不停的翻动，待锅里发出劈里啪啦的声音即可，不要等到花生米酥脆再关火，油的余温会使花生米焦糊。