清蒸鸡肉的做法大全

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kate12345
2020-09-08 · 岁月,留不住虚幻的拥有
kate12345
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用料  

鸡肉(超市新鲜小母鸡半只)    600克    

干香菇    6朵    

枸杞    1把    

姜    2小块    

胡椒粉    1小匙(1克)    

生抽    1.5汤匙(15克)    

盐    1小匙(6克)    

清蒸鸡肉的做法  

  • 泡6朵干香菇和一把枸杞,2小块姜切成姜丝。

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  • 切好的鸡肉放1小匙胡椒粉。

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  • 加入1.5汤匙生抽。

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  • 加1小匙盐。

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  • 加入全部姜丝,抓揉均匀,多抓一会儿,让姜充分跟鸡肉接触。

    这道菜的重点就是姜用得多,给鸡肉避腥提鲜!蒸出来的鸡汤,超级好喝,鸡肉很鲜好吃。

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  • 把泡好的香菇和枸杞放在鸡肉上面。香菇是提鲜味的,但香菇非常吸味,铺在鸡肉一起的话,香菇是非常咸的,放上面后面吃的时候拌拌汤汁就很好吃了。

    枸杞重点是好看😄。

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  • 锅里水煮开,放鸡肉进去蒸。大火蒸15分钟。关火,端出。

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  • 美味鸡肉鸡汤出来了!

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  • 吃的时间把汤汁跟鸡肉拌一拌,香菇就很入味了。

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  • 这鸡汤也好好喝啊!

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Your大头兵

2020-09-08 · TA获得超过6.5万个赞
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嘴馋想吃鸡,试试这道清蒸小公鸡,一腌一蒸2种吃法,越吃越过瘾

【清蒸小公鸡#家常菜#,只用盐召唤的最原滋原味的美食】

鸡肉作为餐桌上不可缺少的一道美味,不管红烧、清炒、凉拌或者整只炖,都是让人欲罢不能的舌尖上的美食,今天阿飞再和大家分享一道鸡肉清蒸的1鸡2吃的的做法,调料只用食盐,经过简单的腌制锅里一蒸即召唤出来的清蒸小公鸡,和鸡肉的其他做法口感完全不一样,鸡皮更弹脆,肉质更紧实,出锅后你可以选择原滋原味,也可以加入调配的料汁让口感更丰富,但不管哪种吃法,都会让你越吃越过瘾,喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【清蒸小公鸡】—皮脆肉嫩原滋原味
材料准备:

【主料】新鲜的小公鸡一只

【配菜】小葱/生姜

【配料】食盐

——【具体制作方法】——

第一步:腌制—我们准备新鲜的小公鸡一只,把鸡爪斩掉,把小公鸡放入清水中,洗净它身上的血水后捞出,放入盆中,撒入一小把食盐,一小把花椒,小葱两根,折断,生姜一块,切成姜片和小公鸡放在一起,充分按摩鸡身,把鸡身内外都均匀涂上食盐,葱姜塞进鸡肚里面,腌制3个小时~

阿飞唠叨:食盐的量要多一些,不但能够收紧鸡皮,达到脆爽的口感;还是鸡肉咸香入骨的关键。按摩和长时间的腌制,都是为了鸡肉更加入味,是必不可少的步骤。

第二步:出锅—锅内烧水,放上蒸笼,把腌好的小公鸡放入锅中,上气以后转中小火蒸40分钟,把小公鸡蒸熟蒸入味,40分钟以后,鸡肉已经非常软嫩,能用筷子轻轻扎透,把小公鸡取出,晾凉以后切成均匀小块,摆放在盘中,喜欢原汁原味的 就可以直接吃了~

——清蒸小公鸡的第2种吃法——

加入自己喜欢的酱汁,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,小葱几根,切成葱花,加入食盐1克,白糖少许提鲜,味精1克,生抽20克,葱油10克,香油5克搅拌均匀,把调好的酱汁均匀浇在鸡肉上面即可~

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