Question

大米过期了还能吃吗没开封

Answer 1

大米过了保质期能不能吃，要看大米的品质发生没发生变化。一般情况下，刚过保质期，大米物理指标可能发生下降，食用口感不好，但食用还是没有问题的。
大米的保质期限，通常指预包装大米在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般大米的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及大米的储存环境，应该在具体保存状态下分析大米的保质期。
大米保质期由生产企业确定，经营企业应遵循食品生产企业确定的保质期进行食品经营活动。保质期内应符合相应的食品安全标准要求。保质期应根据食品的微生物、物理、化学特性；包装材料和包装方式，生产工艺，车间环境条件，预期的使用方式和货架形式，贮存和运输条件等因素确定。
大米过保质期，不等于就是陈化粮。陈化粮与人们通常所说的“次米”、“陈米”、“隔年粮”不同，陈化粮需经过严格检测鉴定后，才能确定为陈化粮。陈化粮是指长期（3年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为24周）超标，已不能直接作为口粮的粮食。陈化粮，是指根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食。
如果大米经过检验是陈化粮，或者发生霉变，是绝对不能食用的。大米陈化粮或霉变本身含有黄曲霉毒素，食用被黄曲霉毒素污染严重的食品后可出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退，严重者在2至3周内出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜黄染、腹水、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病的表现，也可能出现心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等症状。
 

Answer 2

稻米是现在的主食,有的家庭一开始就会储存大量的稻米,但由于受到某些因素的影响,没有及时食用,导致稻米储存时间过长,容易变质。但许多人认为,变质的稻子被丢弃是很遗憾的,因为他们想把它们吃掉。那究竟过期的米能不能吃?现在让来为大家解惑吧。

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过熟的稻米中硝酸的含量比正常值高,有一定的致癌作用,应引起重视。所以,不推荐食用已过期的大米。这些过期的稻米可用作家畜饲料,以避免不必要的后果。水稻营养价值:

一、稻米的主要成分是70%左右的碳水化合物,同时还含有7%~8%的蛋白质,以及维生素、纤维素和矿物质。

2.稻米营养价值一般,比较均衡,维生素

B族含量较多,品种齐全。但稻米在加工过程中却有可能造成营养物质大量流失,一般稻米越细营养损失就越多,因此二米标一米高,糙米标二米。

3.在大米蛋白质中,80%的碱溶谷蛋白都是赖氨酸,赖氨酸含量高于其他谷物,氨基酸组成比例合理,比较接近

WHO确定的蛋白质的最佳配比模式,稻米蛋白质生物价(BV)为77,蛋白质利用率(PER)为2.2

(小麦1.5,玉米1.1),蛋白质消化率大于90%,且均高于其他粮食,因此稻米蛋白质的营养价值较高。

有些劣质大米商喜欢把次等大米假扮成好米出售,所以学会自己挑选大米也很重要。选米时要看米的硬度,因为米蛋白含量越高,越硬,米也会透气透气。此外,还要挑选腹白较小的稻米,这样的稻米成熟度较高。

Answer 3

大米未拆封但大米过期时间较短，且没有明显的异味、腐烂等变质情况，可以适量食用，不会有很大的影响，只是其中的营养成分有所流失，口感上没有新鲜的好。 真空包装大米过期时间较长，且有异味、粘稠感等变质情况，不能食用，可能产生了黄曲霉菌等细菌，食用后，对人体健康不利。

米的储存方法
1、米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。

2、将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部。扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。

3、将海带和大米按重量1：100的比例混放，每周取出海带晒去潮气，便能保持大米干燥不霉变，并能杀死米虫。

4、在米桶里放几枚螃蟹壳、甲龟壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。

5、储存温度以8～15℃之间最佳。

6、将米放在塑料袋中，每次5公斤左右，袋口扎紧，放在冰箱冷冻室内48小时后取出，不要立即开口，可杀死害虫。

7、在米缸内底层，撒1寸厚草木灰，铺张白纸或纱布，倒入晾干的大米，密封容器，置于干燥、阴凉处。

Answer 4

不能吃。粮食过期了，就属于陈化粮，不仅会生虫子，还会产生毒素，尤其是会产生黄曲霉素，黄曲霉素不仅会让人中毒，还是严重致癌物。所以，过期的大米绝对不能吃！

Answer 5

不宜继续吃了。因为过期的大会米，都容易发霉变质，并且产生一些霉菌，最好人就不要吃了 。