Question

清水煮鱼做法大全

Answer 1

水煮鱼又叫水煮活鱼，听名字就能想到是一个热情似火的菜，这是一道由重庆流行到全国的美味，做法简单，做工考究，通常是选用鲜活的草鱼为主材，搭配各种蔬菜快速烧煮而成。水煮鱼以其有而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉质滑嫩的特点俘获大批食课的吃心。手把手教您水煮鱼制作过程种的注意事项和窍门，在家也能吃到美味的水煮活鱼。
主料4人份
草鱼一条
娃娃菜一棵
年糕适量
葱姜蒜适量
水煮鱼调味料三勺
辅料
花椒油适量
蛋清半个
生粉一勺
鸡精少许
步骤1水煮鱼的做法大全
草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片
步骤2水煮鱼的做法图解
鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好
步骤3水煮鱼的家常做法
水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟
步骤4水煮鱼的简单做法
捞出，铺在碗底
步骤5水煮鱼怎么吃
油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香
步骤6水煮鱼怎么做
加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色
步骤7水煮鱼怎么炒
加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精
步骤8水煮鱼怎么煮
将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中
步骤9水煮鱼怎么炖
烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出
步骤10水煮鱼怎么煸
铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可

Answer 2

清水煮鱼
鱼汤清淡、易于消化，物美价廉，做法简单，吃法普遍，价格一般家庭也可以承受，因此老少皆宜，冷热天皆可烧制、食用，天南地北，广受欢迎
中文名
清水煮鱼
主要原料
草鱼，鸡蛋
是否含防腐剂
否
主要食用功效
对肿瘤也有一定的防治作用，对心血管病人很有益处
适宜人群
老，少
快速
导航
做法小提示营养价值
菜品特色
肉质鲜美
做法
材料
草鱼·1 条(约1000 克) 黄豆芽·300 克
鸡蛋·1 个
榨菜条·30 克
生姜·1 块
大蒜·10 瓣
花椒· 大匙
淀粉·适量
干辣椒·20 个
调料
食用油·250 克
料酒·1 大匙
白胡椒粉·1 小匙
椒盐粉·1 小匙
精盐·3 小匙
味精· 小匙
1.草鱼宰杀后将鱼头剁下，劈成两半;将鱼肉、鱼骨分开，鱼肉片成片，鱼骨剁成段;
2.在鱼片内放蛋清，调入盐、淀粉和料酒，拌匀;
3.蒜瓣洗净拍散，生姜洗净切片;黄豆芽入沸水焯几分钟;辣椒洗净备用;
4.炒锅中加入全部的油，烧热后放花椒、辣椒，改小火慢炸。辣椒变色后，捞出花椒、辣椒和一半的油;
5.调大火，放入蒜瓣、姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅，翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水适量，沸腾出味后将鱼片一片一片平放到汤中；
6.鱼片煮熟后，放入味精、白胡椒粉和椒盐粉；在盆中放好黄豆芽和榨菜，将鱼片和汤汁一起倒入；
7.最后将捞出的花椒、辣椒和油淋在鱼片上即可。
小提示
鱼片要厚薄均匀，煮时断生即可，时间长了不够鲜嫩。
营养价值
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
草鱼的营养价值有哪些
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。