Question

植物肉是什么？

Answer 1

植物肉就是一种植物。

Answer 2

一种植物，生长出一种叶子，更肉一样

Answer 3

植物肉的概念：
1、植物肉是一种高营养植物产品，它使用面筋蛋白，矿物质，维生素以及谷物和豆科植物的食用纤维。
2、植物肉是这样获得的，将一定比例的面筋与一定比例的一种或多种谷物粉，或与一定比例的一种或多种豆科植物粉，或与一定比例的一种或多种谷物和豆科植物粉一起混合，按所需口味用天然调味料对该混合物进行调味，然后捏和并与水或蔬菜汤一起捏和，之后蒸煮。
3、通过改变各组分的各种比例以及不同种类的粉，获得了各种植物肉，牛排，炖肉，肉馅，汉堡包，香肠，含番茄，大蒜和皮萨草的特有调味料，摩泰台拉香肚，火腿，干腌肉，熏五花肉等，它为具有圆端的柱形。

Answer 4

有有没发现，最近很多连锁品牌，

都开始卖起了“假肉”汉堡，“假肉”炸鸡。

在国外“假肉”炸鸡一上市，

不到5小时就售罄，卖出的量是以往一周的量……

为什么都知道它是假肉，还那么受欢迎？

那就是因为，它是用植物做成，

就是我们最近常常听到的植物肉。

来源：www.beyondmeat.com

植物肉，听起来好像很健康，

不少商家都主打低脂无胆固醇来吸引群众，

但其实真的是这样吗？

植物肉做的汉堡炸鸡会健康吃不胖吗？

它是噱头还是真营养，今天一起来扒扒。

ps：本文说的是植物肉，

不是通过干细胞培育而成的试管人造肉，

两者有区别的哈。

植物肉是什么肉

顾名思义，就是用植物分离蛋白，

常见有大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等，

通过加工做成像肉一样的食物，

为了让它口感和卖相更好，

通常会添加各种脂肪，

比如芥花籽油、菜籽油、添加剂等。

它和素肉有什么区别

传统的素肉也是用植物制作的，

常见原料是香菇、面筋或者豆类，

经过萃取、分离、干燥，

再加入各种香料、色素和添加剂，

一般最后会挤压定型，或者油炸成品。

两者区别在于原料略不同，

另外从形状看，植物肉更像汉堡里的肉块，

素肉像一块块的豆渣品。

植物肉全面看

植物肉的好

1、膳食纤维多、脂肪低

可以看出，植物肉和真正的牛肉相比，

热量两者几乎相差不多，

碳水要比牛肉高，蛋白质和脂肪略低。

另外它有植物的膳食纤维，零胆固醇。

另外会在产品添加的强营养素，

比如铁、锌、烟酸、核黄素、维生素 B12等，

比起传统的素食食物，这个会更适合素食者，

毕竟这些营养素，素食者很难靠植物食物补齐。

2、更加环保

据统计畜牧业是温室气体和氨排放的最大来源。

据联合国粮食及农业组织资料显示，

全球每年大约有14.5%温室气体排放来自牲畜，

而且牛最为突出。

估计在生产牛肉中，

牛每公斤会制造差不多67.6公斤的二氧化碳，

而这还没算上运输等碳的排放量。

根据国外一个以大豆为主的植物肉品牌，

每公斤大豆排放量是每公斤大豆是2公斤。

而另外一个以豌豆蛋白为原料的品牌，

其生产每公斤豌豆的碳排放统计是4公斤。

也就因为这差异，

所以近年来很多环保主义者，

会鼓励民众主张以植物肉取代肉，

减轻温室气体排放。