螃蟹螃蟹怎么炒炒
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炒螃蟹是由螃蟹为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
香辣炒蟹原料： 活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 做法： 1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。 3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹材料： 活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。 做法： 1. 蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。 2. 蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。 3. 锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
秘籍蟹 材料： 蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 做法： 1. 先把蟹处理干净，切成4～6块。 2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
豉汁蟹材料： 蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。 做法： 1. 把蟹处理干净，切成六块。 2. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3. 把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹材料： 蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。 做法： 1. 先把蟹处理干净切成六块。 2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。 3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 4. 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹材料： 花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。 做法： 1. 花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。 2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3. 起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
螃蟹冬粉煲 材料： 大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。 调味料： 1. 盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 2. 盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙 做法： 1. 蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍； 2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3. 起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
蒜蓉豆豉美味蟹材料： 蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。 做法： 1. 将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 2. 下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3. 加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 4. 最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
香辣炒蟹原料： 活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 做法： 1. 活肉蟹去壳与须洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。 2. 锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。 3. 锅内另加油，烧至四成油温，按顺序投入原料烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
葱油蟹材料： 活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。 做法： 1. 蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。 2. 蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。 3. 锅中入油,开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
秘籍蟹 材料： 蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 做法： 1. 先把蟹处理干净，切成4～6块。 2. 起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 3. 把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 4. 把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
豉汁蟹材料： 蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量。 做法： 1. 把蟹处理干净，切成六块。 2. 起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 3. 把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
起司焗蟹材料： 蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。 做法： 1. 先把蟹处理干净切成六块。 2. 起油锅，将蟹过油后捞起备用。 3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 4. 将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
咖喱花蟹材料： 花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐 3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙。 做法： 1. 花蟹洗净去内脏，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。 2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3. 起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
螃蟹冬粉煲 材料： 大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块。 调味料： 1. 盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许 2. 盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙 做法： 1. 蟹洗净去内脏将葱、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌渍； 2. 将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 3. 起油锅爆香姜片，葱段，再加入②料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。
蒜蓉豆豉美味蟹材料： 蟹500克、姜蓉2汤匙、生姜切蓉、生粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2汤匙。 做法： 1. 将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。 2. 下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。 3. 加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。 4. 最后加入芡汁，煮至汁浓即成。
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