Question

！！！！高中化学答疑！！！！！

1.能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液试剂是 A 碘水 B 烧碱溶液 C 浓硝酸 D MgSO4 溶液 2.某种直链饱和脂肪酸甘油酯22.25g，皂化时需3gNaOH，则这种脂肪酸中的碳原子数是： A 15 B 16 C 17 D 18

Answer 1

第一题貌似有两个答案，A和C。如果是单选感觉选A好一点
1)用浓硝酸鉴别,分别取样,在样品中加入适量浓硝酸,变黄的是蛋白质溶液(黄蛋白反应),无明显变化的是淀粉,有固体析出的是肥皂水:
C17H35COONa+HNO3----->C17H35COOH(固体)+NaNO3
2)先加碘水,变蓝的是淀粉.
将未变蓝的2种溶液加热,出现混浊的是蛋白质溶液(蛋白质加热变性),无明显变化的是肥皂水.
第二题
饱和脂肪酸甘油酯皂化时与NaOH反应的物质的量之比为1
：3。
假设饱和脂肪酸甘油酯的摩尔质量为x
则
x/22.5＝3×40/3
解得x＝900
设该饱和脂肪酸甘油酯的分子式为(CnH2n－1O)3C3H5O3
则
〔12n＋（2n-1）＋16〕×3＋12×3＋5＋16×3＝900
解得n＝18
即这种脂肪酸中碳原子数是18