Question

香干的做法都有哪些？哪些做法老少皆宜？

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Answer 1

第一种，蜜汁豆干，首先把豆干切成小块，然后锅里放油，小火慢煎，用筷子不停的翻面，煎至两面金黄就可以出锅备用了，焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。

第二种，香炸豆腐干，豆腐2块，切2cm左右宽，不要太薄，太薄容易破！太厚需要多炸一会，不要内脂豆腐！！！要老豆腐，这样炸的时候不容易碎，油烧开改中火一块一块放豆腐炸，底面炸至金黄色翻面，继续炸，来回翻面几次就可以，感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了，小的可以提前出锅，大点厚点的稍微炸一会不要炸糊！炸制外酥里嫩就可以了凉透，凉拌，炒菜都行。

第三种，红烧豆腐干，豆腐干热水浸泡一个小时，对角切开，起锅烧油，豆腐干入锅煎15秒后翻身，加入可乐浸没，加入老抽，生抽，糖，大火煮十分钟，取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀，均匀倒入锅中，大火煮一分钟，汁收得差不多，就可以出锅，撒上葱花就完美了。

第四种，青椒肉丝豆干，豆干3块；青椒1个；肉丝一小碗，做法，豆干切条，青椒洗净切丝，备用，肉丝沥干水分备用，油温5成，下肉丝翻炒，炒至断生。加入青椒和豆干，翻炒至青椒断生。加入料酒一勺，生抽两勺，继续翻炒。炒到肉有一点点焦边，青椒变软。就可以起锅装盘了。

Answer 2

【香芹炒香干】所需材料：香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

1.把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段。芹菜叶子不要丢掉，营养也是很丰富的，焯下水，可以摊鸡蛋，或者凉拌都很好吃。

2.把每片香干切成四块，再把香干切成条。

3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。

4.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，把香干捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出放到冷水中投凉，捞出沥净水分。芹菜焯水时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿，焯水后放到冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜片和小米辣爆香。

7.下入香干翻炒1分钟，再下入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了。

Answer 3

香干炒白菜1、白菜洗干净切粗丝。2、葱，姜，胡萝卜洗干净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。3、热锅凉油，放入五花肉， 炒至变色，加入料酒，老抽调色。4、炒至五花肉上色后，加入葱花，干辣椒煸炒。5、炒出香味后放入白菜丝稍稍翻炒一下。6、白菜翻炒均匀后下入豆腐干继续翻炒。7、炒至白菜变软，加入蚝油，适量食盐，再次翻炒均匀即可。

Answer 4

香干因为自带卤味，所以一般都用来炒着吃，也可以凉拌。像香干炒芹菜、香干炒毛豆肉丝、香干炒牛肉、麻辣香干、香干凉拌黄瓜等等都是不错的下饭菜。

Answer 5

香干可以做油炸香干、蜜汁香干、青椒香干肉丝、色鲜味美的川香香干老少皆宜的清淡香菇鸡爪炖香干，芹菜炒香干、藕丁炒香干，还有越嚼越香的卤香干。